Podívejte se, jak vyrobit rýžový koláč, který dal titul šampionovi MasterChef 2023

Další vydání programu MasterChef skončil a vítězný recept byl perfektní kombinací chutných jídel. Mezi nimi byl i rýžový koláč, který překvapil porotu doplněním dýňové pěny, křupavého zelí a vinaigrette.

Soutěžící Aně Carolině se podařilo sestavit předkrm s dobře vyváženými chutěmi a smíchat některá jídla, která jsou již populární v brazilská kuchyně.

Při přípravě pokrmu kuchaři a porotci její nápad nepodporovali, ale výsledkem byla řada působivých komplimentů. Pro Éricka Jacquina se účastníkovi podařilo dodat jednoduchému pokrmu sofistikovanost.

Po tolika chválách na programu je čas, abyste si tento vítězný recept připravili doma. Recept na rýžový koláč najdete zde MasterChef s dýňovou pěnou, křupavým zelím a vinaigrette.

(Obrázek: Melissa Haidar/Band/Reproduction)

Recept na rýžový koláč MasterChef

Recept, který zvolila kuchařka Ana Carolina, byl tak úspěšný, že organizátoři programu sdíleli podrobný návod na nejlepší rýžový dort krok za krokem na MasterChef. Podívejte se na ingredience a na to, jak si to udělat doma:

Ingredience

• 100 g česneku;
• 2 cibule;
• 50 g chilli papričky;
• 100 g sýru kanasta;
• 4 vejce;
• 150 g pšeničné mouky;
• černý pepř podle chuti;
• petržel podle chuti;
• koriandr podle chuti;
• pažitka podle chuti;
• 1 svazek zelí;
• 1/2 dýně cabotiá;
• 1 krém;
• 50 g másla;
• tymián podle chuti;
• blond podle chuti;
• 2 l slunečnicového oleje;
• olivový olej podle chuti;
• sůl podle chuti;
• 1 rajče;
• 1 červená cibule;
• 1 sicilský citron.

Způsob přípravy

Nejprve si připravte rýži jako obvykle. Poté dýně uvařte v páře nebo, chcete-li, použijte trochu vody. Musí se dochutit česnekem, cibulí, tymiánem, černým pepřem, bobkovým listem, smetanou a máslem.

Poté pomocí mixéru rozmixujte tyto ingredience a připravte dýňovou pěnu. Dobře sceďte, aby se vytvořila pěna pomocí sifonu.

Nyní vezměte rýži, která je již hotová a nechte ji vychladnout v ultrazvukové troubě. Přidejte sýr, vejce, mouku, chilli papričku, petrželku a koriandr. Poté z rýže vytvořte kuličky a dejte je na pánev s rozpáleným olejem.

Další doplněk pokrmu musí být vyroben z velmi jemně nakrájeného zelí. Vinaigrette musí být připraven s rajčaty, cibulí, citronem a solí.

Nakonec mistr kuchař naznačuje, že jídlo by mělo být sestaveno s dýňovou pěnou na základně, rýžovými koláčky a jemným zelím na vrcholu s chilli papričkami jako ozdobou.