A výživa hraje zásadní roli v našem zdraví a pohodě, utváří nejen fyzický vzhled, ale také vnitřní fungování těla.
Když se zamyslíme nad tím, jak zásobujeme své tělo, je běžné, že se v regálech supermarketů zaměříme na výběr zdravých potravin.
vidět víc
Opatrně! Velmi běžné ryby na trzích mohou způsobit amputace a dokonce…
Je konzumace rýže každý den škodlivá pro vaše zdraví? Harvardský výzkum konečně...
Existuje však neméně důležitá složka, která je často podceňována: příprava těchto potravin.
Způsob, jakým vaříme a zpracováváme to, co jíme, hraje zásadní roli při uvolňování a vstřebávání živin, které buňky a tkáně potřebují k efektivnímu fungování.
Je třeba mít na paměti, že získávání plnohodnotných živin z potraviny Může to být problém, ale během přípravy můžeme přijmout opatření, která hrají zásadní roli při zachování chuti, textury a nutriční bohatosti pokrmů.
Některé z hlavních bodů pozornosti souvisejí s vystavením potravin vysokým teplotám, dobou vaření a množstvím vody použité při vaření. proces přípravy.
Blanšírování je velmi užitečná technika přípravy, pokud jde o zachování živin v potravinách, stejně jako zlepšení jejich textury a chuti.
Při tomto přístupu ohřejete tolik vody, aby zakryla jídlo, jako je brokolice, zelené fazolky nebo chřest, a připravíte si misku s ledovou vodou a kostkami ledu.
Proces zahrnuje následující kroky:
Tekutinu vařte odděleně v pánvi;
Zeleninu ponořte do vroucí vody na 3 až 5 minut v závislosti na potravině a velikosti kousků;
Po uplynutí příslušné doby vaření vyjměte potraviny z vařící vody a rychle je sceďte;
Poté jej ihned ponořte do misky s ledovou vodou a ledem, abyste zastavili proces vaření;
Po vychladnutí jsou potraviny připraveny k okamžitému použití nebo budoucímu zmrazení.
Tato technika blanšírování pomáhá zachovat živou barvu zeleniny, zachovat její strukturu al dente a konzervovat živin, díky čemuž jsou zdravější a chutnější ke konzumaci, ať už bezprostředně nebo v jídle později.
Nakrájení zeleniny na větší velikosti a zahrnutí kůry do přípravy je také rozumnou volbou, zvláště při použití techniky vaření nebo pečení.
K tomu dochází, protože voda může usnadnit odchod živin z potravinové matrice do prostředí vaření a významné ztráty mohou souviset s draslíkem.
Dalším tipem je vařit na vysoké teplotě, což může vést k chemickým reakcím mezi tukem přítomným v potravině a teplem, což může vytvářet sloučeniny škodlivé pro zdraví.
(Obrázek: zveřejnění)
Konkrétně tvorba toxinů spojených s nerovnováhou antioxidantů v těle a zánětem může zvýšit riziko rozvoje chronických onemocnění.
Pro ty, kteří ještě nevědí, luštěniny si zaslouží velkou pozornost. Jsou vybaveny kyselinou fytovou, antinutričním faktorem přítomným v čočce, fazolích a cizrně. Proto je důležité je nechat nasáknout.
Tato sloučenina se může vázat na základní minerály, jako je zinek, železo a měď, za vzniku komplexů s nízkou rozpustností. To může snížit dostupnost živin pro absorpci tělem.
Existují účinné strategie, jak minimalizovat dopad kyseliny fytové a učinit tyto potraviny výživnějšími:
Odstranění: tento proces je vynikající strategií pro snížení obsahu kyseliny fytové v luštěninách. Nechte je namočené v teplé vodě přibližně 12 hodin, nejlépe v chlazeném prostředí. Po uplynutí doby namáčení vodu vylijte. To pomáhá snižovat hladiny kyseliny fytové, díky čemuž jsou minerály dostupnější pro absorpci;
Vaření: Správné vaření luštěnin také pomáhá neutralizovat kyselinu fytovou. Ujistěte se, že je uvaříte úplně a ujistěte se, že jsou propečené. Teplo při vaření pomáhá rozkládat komplexy tvořené kyselinou fytovou, díky čemuž jsou minerály dostupnější.
Důležité je, že luštěniny jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a dalších základních živin, což z nich dělá cennou součást vyvážené stravy.
Přijetím těchto metod přípravy můžete maximálně využít nutričních výhod luštěnin a zároveň minimalizovat účinky kyseliny fytové.
V Trezeme Digital chápeme důležitost efektivní komunikace. Víme, že na každém slovu záleží, a proto se snažíme dodávat obsah, který je relevantní, poutavý a přizpůsobený vašim potřebám.
