činnost výklad textu, zaměřený na žáky pátých ročníků ZŠ, na kvásek. Věděli jste, že ten, který se používá v chlebu, je houba? Budeme lépe rozumět této věci? Takže pozorně čtěte text! Potom odpovězte na různé navrhované interpretační otázky!
Tuto aktivitu pro porozumění textu si můžete stáhnout v editovatelné šabloně Wordu připravenou k tisku v PDF a také aktivitu s odpověďmi.
Stáhněte si toto cvičení interpretace textu na:
ŠKOLA: DATUM:
PROF: TŘÍDA:
NÁZEV:
Číst:
Složkou zodpovědnou za to, aby byl chléb měkký a nadýchaný, je droždí, už jste to slyšeli? Ano, ale nejzajímavější na tom všem je, že droždí používané v chlebu, zvané biologické droždí, je houba. Myslím, jedna, ne, několik hub.
Ale uklidni se, nemusíš být znechucený. Když se mluví o houbách, obecně si lidé vzpomenou pouze na plísně, které kontaminují potraviny, nebo na houby, které způsobují nemoci. Nemůžeme zapomenout, že žampiony, například malé jedlé houby, jsou houby a používají se při přípravě různých jídel.
Kvasinkové houby nejsou velké jako houby, ale mikroskopické bytosti zvané kvasinky, které žijí ve vzduchu a na povrchu věcí. Při kontaktu s chlebovým těstem tyto kvasinky, vědci pojmenované jako Saccharomyces cerevisiae, živí se cukry a zároveň eliminují alkohol a oxid uhličitý - proces zvaný fermentace nebo kynutí.
Oxid uhličitý je zodpovědný za bublinky, které se tvoří v chlebovém těstě, a za to, že zvětšuje svůj objem. Alkohol se naopak při vkládání těsta do trouby vypaří (takže nehrozí, že by se někdo opil!), a chudáci kvasnice po tolika práci všechny umírají! Tyto stejné kvasinky jsou také to, co mění hroznovou šťávu na víno.
Ale důležitá poznámka: nezaměňujte biologické droždí, které se používá v těstě na chléb a pizzu, s chemickým droždím používaným k výrobě koláčů. Chemické kvasnice jsou tvořeny hydrogenuhličitanem sodným (NaHCO3), který se chemickou reakcí mění na oxid uhličitý a vodu. Této reakci napomáhá zvýšení teploty a ustane, až když zreagují všechny kvasinky.
Maria Ramosová.
K dispozici v: .
Otázka 1 - V „Ano, ale nejzajímavější ze všech je, že droždí používané v chlebu, nazývané biologické droždí, je houba.”, zvýrazněná pasáž je:
( ) názor.
( ) hypotéza.
( ) odůvodnění.
Otázka 2 - V segmentu „Kvasnicové houby nejsou velké tak jako houby […]“, podtržený výraz označuje:
( ) Příklad.
( ) závěr.
( ) srovnání.
Otázka 3 – Autor textu začíná vysvětlovat proces fermentace:
( ) ve 3. odstavci.
( ) ve čtvrtém odstavci.
( ) v pátém odstavci.
Otázka 4 – V textu je zmíněno jídlo připravené z chemických kvasnic, které se liší od biologických kvasinek. Identifikujte toto jídlo:
( ) chleba.
( ) dort.
( ) Pizza.
Otázka 5 - Hodinky:
„Chemické kvasinky se skládají z hydrogenuhličitanu sodného (NaHCO3), který v důsledku chemické reakcese mění na oxid uhličitý a vodu.
Podtržená skutečnost vyjadřuje:
( ) příčina jiného.
( ) účel jiného.
( ) následek jiného.
Otázka 6 - V pasáži „Této reakci napomáhá pouze zvýšení teploty přestat když všechny kvasinky zareagují.“ Jinými slovy, jen:
( ) „když zreagují všechny kvasinky“.
( ) „sníží se, když zreagují všechny kvasinky“.
( ) „zvyšuje se, když všechny kvasinky reagují“.
Otázka 7 - Určete jeden ze segmentů, ve kterém se autor přímo obrací na čtenáře:
( ) „Oxid uhličitý je zodpovědný za bublinky, které se tvoří v chlebovém těstě […]“
( ) „Tytéž kvasinky jsou také těmi, které mění hroznovou šťávu ve víno.“
( ) „[…] neměli byste si plést biologické droždí používané v chlebovém těstě […]“
Autor: Denyse Lage Fonseca
Vystudoval literaturu a specialistu na distanční vzdělávání.
