Ja, du har ikke læst det forkert. Ratatouillen er, udover en karakter fra en Disney-film, en meget typisk ret i Frankrig. Det er en meget gammel opskrift og kan serveres som tilbehør eller hovedret, både varm og kold.
Rustik, delikatessen består af en blanding af grøntsager kogt i tomatsauce, krydderurter og masser af olivenolie.
Ordet quiche kommer fra tysk (Kuchen) og betyder tærte. Under en kamp mod tyskerne i Lorraine-regionen besejrede franskmændene fjenderne og generobrede det tabte område.
Til ære for sejren fik den tyske quicheopskrift navnet Quiche Lorraine. For dem, der ønsker at prøve denne fornøjelse, ved, at dens hovedingredienser er bacon og ost, fløde og muskatnød.
Hvis du nævner en mere klassisk pariserret end bøf au poivre, jeg vil sige, at det ville være umuligt. En fast bestanddel i stort set alle bistroer og restauranter i Frankrig, især i Paris, passer retten som hånd i handske til ivrige kødfans.
Men dens opskrift er ret simpel: det er dybest set et stykke kød, ristede eller stegte kartofler og en peberbaseret sauce ( poivre). Det sidste er det, der gør bøf au poivre værdig til sin succes.
Monsieur og Madame. Hr. og fru. Denne typiske franske snack minder meget om den brasilianske "bauru".
I den putter man en masse ost af typen gruyere mellem to skiver brød eller brioche. På toppen smør og bechamelsauce (hvid). I madame-versionen tilsættes skinke og afsluttes med et lækkert blødt æg på toppen.
Retten stammer fra Paris i det 19. århundrede og er et helt måltid værd.
Hvis du betragter vores feijoada som gammel, så gennemgå dine koncepter, når det kommer til denne ret. Ifølge historiske data blev maden skabt for at behage den romerske kejser Julius Cæsar til ære for hans erobring af Gallien-regionen.
Den originale opskrift brugte hanekød (coq) i en høj alder med en vinbaseret sauce (vin).
Tale om typisk fransk mad uden at nævne bøf Tartare det bliver en forbrydelse. Den franske klassiker er en ret tilberedt med råt og finthakket kød, der bliver til en pasta.
Krydderier, citron, rå æggeblomme samt sennep og peber tilsættes opskriften. Det kan umiddelbart virke mærkeligt, men det bliver en eksplosion af smag, når man forstår rettens forslag.
Særdeles populær og kendt i Frankrig, retten stammer fra Bourgogne-regionen, øst for landet.
Ligesom langt de fleste franske klassikere er opskriften på bouef bourguignon du skal bruge en portion kød til en overkommelig pris, svampe, løg, gulerødder, salt, peber og vin til at tjene som saucebund.
Bare kom alt i en gryde, lad det reducere og det er det!
Utroligt berømt i Frankrig, denne klassiker blev erklæret som en immateriell arv af Unesco. Historisk set var retten kong Ludvig XVI's foretrukne forret, og den blev serveret ved næsten hver banket.
Skaberen af opskriften, François Pierre La Varenne, er forfatter til fire andre bøger relateret til det franske køkken, som alle er meget indflydelsesrige inden for gastronomi.
Mange steder lægges der efter tilberedning af suppen en butterdej over ramekin (keramikgryde hvor retten serveres). Til sidst skal du bare tage den i ovnen, indtil dejen gryder og koger suppen endnu mere. Uovertruffen!
Cassoulets historie går tilbage til Hundredårskrigen (1337-1453). Under kampene fandt tidens befolkning i blandingen af alle de fødevarer, de havde tilgængelige såsom svinekød, bønner, bacon, pølse, løsningen til at nære og fodre soldaterne af krig.
Ingredienserne blev lagt i en gryde (cassoulet), krydret og kogt i en slags gryderet. I dag minder opskriften meget om den brasilianske feijoada, der tilberedes med hvide bønner, forskellige typer kød og krydderier.
Fra at spise bede er ostesuffléen yderst velsmagende. På trods af de simple ingredienser, æggehvider, ost, mel, smør og salt, ligger opskriftens hemmelighed i at blande og lufte ingredienserne.
Når den er inkorporeret, skal æggehviden give lethed og støtte til dejen, så den smelter i munden.
På trods af det svære navn er den bouillabaisse består af en fiskesuppe. Opskriften stammer fra byen Marseille, en region beliggende ved Middelhavskysten, og opskriften opstod fra fiskeres vane at kaste fisk, som de ikke kunne sælge, eller som blev beskadiget i kogende vand.
Grøntsager og grønt blev tilsat for at give mere konsistens og smag til retten.
Denne opskrift er elsket, kendt og bredt forbrugt af mennesker over hele verden, inklusive at være meget populær blandt brasilianere. Dessert består af en underkogt chokoladekage, hvor indersiden har en cremet konsistens.
Den serveres normalt med vaniljeis og flødeskum.
I fri oversættelse, creme brulee betyder "brændt fløde". Dens opskrift består i at tilberede en creme baseret på æg, mælk, vaniljestang og dækket med en lækker brændt sukkerbelægning. I Brasilien blev en anden ingrediens indarbejdet i den klassiske franske opskrift: kondenseret mælk.
Det er en type butterdej fyldt med smør og en lang række fyld. Det blev oprindeligt tilberedt med almindelig brøddej, men blev modificeret og forbedret af parisiske bagere i begyndelsen af det 20. århundrede.
De lækre (og dyre) macarons er de berømte småkager fyldt med mandelmel. På trods af at det blev betragtet som en fransk klassiker, blev det søde introduceret til landet af den italienske dronning Catarina di Medici.
Det vandt popularitet, da karmelitternonner fra Nancy opdagede opskriften og begyndte at gengive den i store mængder.
Til at begynde med bestod desserten kun af kiks, hvor Pierre Desfontaines i det 20. århundrede var ansvarlig for at tilføje fyld til disse gastronomiens juveler.
Historien om fadets udseende er noget usædvanlig. Opskriften menes at være skabt af Henri Carpentier, en 14-årig dreng, der lavede en fejl ved at tilberede søde pandekager til prinsen af Wales, Edward VII, i 1895.
Nu om dage serveres den med hasselnøddecremefyld og appelsinsirup som topping.
Foreviget i Marcel Prousts In Search of Lost Time, er den smøragtige skalformede småkage vanedannende lige efter den første bid.
Til stede i stort set alle franske konditorier, især dem i Paris, er opskriften enkel: usaltet smør, æg, hvedemel, sukker, honning og citronskal.
Differentialet er i den sarte skalform, der giver opskriften en charme.
Desserten er en kreation inspireret af det berømte cykelløb mellem Paris og Brest: Paris x Brest x Paris. Opskriften er baseret på den klassiske pasta choux (pâte à choux) Fransk fyldt med fløde patissier og drysset med mandelspåner.
Et kuriosum ved sliket er, at dets format refererer (med vilje) til et cykelhjul. Størrelser varierer, fra 30 til 50 centimeter.
