Panetones werden zu dieser Jahreszeit häufig konsumiert und geliebt. Mit kandierten Früchten und leckerer Pasta erfreut sich die weihnachtliche Köstlichkeit bei Brasilianern großer Beliebtheit. Haben Sie sich jemals vorgestellt, einen Panettone mit Pilzen zu essen? Scheint keine gute Idee zu sein.
Das Landwirtschaftsministerium beschlagnahmte diese Woche 49 Tonnen Rosinen, die für die Herstellung von Panettone verwendet werden sollten. Die Rosinen waren mit Ochratoxin A kontaminiert, einer giftigen Substanz, die aus Pilzen stammt.
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Eine von der Federal University of Rio Grande durchgeführte Studie hat gezeigt, dass Ochratoxin A Teil davon ist Mykotoxine, produziert von Fadenpilzen, die in verschiedenen Teilen der Lebensmittelproduktionskette vorkommen können Lebensmittel. Die Wirkungen können Nierenschäden verursachen, sind krebserregend und fruchtschädigend und äußerst schädlich für den menschlichen Körper.
Dieses Ochratoxin A kommt in mehreren Produkten vor, beispielsweise in Wein, Bier, Getreide, Kaffee, Nüssen, Weintrauben, Kakao und vielen anderen. Es gibt eine Höchstgrenze für das Vorhandensein eines solchen Stoffes, aber im aktuellen Fall wurde festgestellt, dass die in Rosinen gefundene Menge viermal höher war als diese Grenze.
Es gibt zwei Hypothesen für diesen überhöhten Anteil des Stoffes: Entweder wurden die Rosinen unsachgemäß gelagert oder die Pilze Aufgrund der Umweltbedingungen, die die Entwicklung von Pilzen begünstigten, wurden die Trauben bereits vor der Ernte kontaminiert.
Selbst beim Kochen kommen Pilze zum Einsatz, zum Beispiel bei der Herstellung von Hefe und Wein. Sie sind sogar in der pharmazeutischen Industrie bei der Herstellung einiger Medikamente nützlich. Bei Hautverletzungen oder einer geschwächten Immunität können Pilze hingegen Krankheiten und Infektionen verursachen.
Pilze gehören zum Reich der Pilze und wirken als Zersetzer. Sie recyceln im Grunde organisches Material in der Nahrungskette, was zur Zersetzung führt. Sie sind Lebewesen, die ihre Enzyme in der Nahrung freisetzen und später die für ihren Lebensunterhalt notwendigen Nährstoffe aufnehmen.
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