Auch im Ausland berühmt, verdient unsere Feijoada den Titel Nationalgericht. Es wird gesagt, dass die Delikatesse aus der Kreativität der Sklaven entstand, die inmitten der äußerst prekären Situation in die lebten, verwendeten die Reste von Zutaten, die von ihren Herren abgelehnt wurden, und erfanden so das feijoada.
Das aus Rio de Janeiro stammende klassische Rezept verwendet schwarze Bohnen, Trockenfleisch, Wurst, Paio, Lende, Rippchen, Ohren, Füße und Schweineschwanz.
Bevor das Fleisch in die Pfanne kommt, muss es mindestens einen Tag vor dem Garen entsalzt werden. Dann einfach alles in die Pfanne werfen, würzen und die Magie geschehen lassen.
Beim Servieren wird das Gericht mit Reis, Orange, Farofa, Grieben und Kohl serviert.
Acarajé, typisch für Bahia, ist bereits eine Postkarte für Touristen, die mehr über Bahia und seine Hauptstadt Salvador erfahren möchten.
Sein Rezept ist ein Erbe der ersten Afrikaner, die auf brasilianischem Territorium ankamen. Es handelt sich im Grunde um einen Schwarzaugenbohnenknödel, der in Palmöl frittiert und mit getrockneten Garnelen gefüllt wird. Vatapá, Vinaigrette und Pfeffer (je nach Geschmack des Kunden, da das Gericht für seine sehr gute Konsistenz bekannt ist scharf).
Eines der leckersten Gerichte aus Pará mit Neuigkeiten. Sein Ursprung erinnert an die Bräuche der Ureinwohner, die Tucupi zur Zubereitung von Fleisch von Wildtieren aus der Jagd verwendeten.
Das Rezept, wie wir es heute kennen, besteht aus gebratenem Entenfleisch, eingeweicht in einer Soße auf Tucupi-Basis, die übrigens giftig sein kann, wenn sie nicht stundenlang langsam gekocht wird.
Wenn wir vom Norden in den Süden des Landes gehen, finden wir den Barreado als einen der bekanntesten Vertreter des Bundesstaates Paraná. Sein Ursprung ist uralt und geht auf ein mehr als 300 Jahre altes Ritual der Azoren zurück, das von Neuankömmlingen aus Portugal in der heutigen Südregion durchgeführt wurde.
Die Zutaten, die dem Gericht den Erfolg verleihen, sind: eine Mischung aus Rindfleisch wie Ente, Brust oder Schulter, gewürzt mit Zwiebeln, Schweinespeck, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt.
Jetzt kommt das Geheimnis des Gerichts: Traditionell wird alles in einem schweren Tontopf gekocht und auf hohe Temperatur erhitzt. Für die Hungrigen hier ein Tipp: Die Zubereitung kann etwa 20 Stunden dauern.
Für diejenigen, die Pequi noch nicht kennen: Es ist eine typische Frucht des brasilianischen Cerrado und wird in Goiás häufig konsumiert.
Dieses kulinarische Juwel des Mittleren Westens ist sehr aromatisch, süß und (kalorisch) und der Star des Gerichts, das seinen Namen trägt. Nach dem Vorkochen den Reis hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch abrunden.
Aber Vorsicht: Im Inneren des Pequis befinden sich kleine rote Dornen, die bei Kontakt mit der Mund- oder Rachenschleimhaut zu Beschwerden oder schwerwiegenderen Problemen führen können.
Nicht umsonst habe ich zu Beginn des Beitrags darauf hingewiesen, dass typische Lebensmittel in Brasilien je nach Region unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen aufweisen.
Piranha-Brühe, ein Hit in Mato Grosso do Sul, ist eines der exotischsten Gerichte auf unserer Liste. Piranha-Fleisch wird in anderen Regionen kaum konsumiert und in Form einer köstlichen, gut gewürzten Brühe mit Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Zwiebeln, Koriander usw. zubereitet.
Die Idee für die Zubereitung entstand aus dem Fischreichtum der Region und der aphrodisierenden Wirkung der Delikatesse.
Wenn Sie Rio Grande do Sul besuchen, dürfen Sie sich dieses Vergnügen nicht entgehen lassen. Das Gericht besteht aus Meeräsche, einer Fischart, die in einigen Regionen Brasiliens vorkommt über Holz gebratenes Fleisch, gewürzt mit Olivenöl, Knoblauch, viel Butter, Zitrone und rotem Pfeffer Mädchen.
Was dieses Rezept so typisch für die südliche Region macht, ist die Art und Weise, wie der Fisch zwischen Bambusrohren gebraten wird. Es wird mit weißem Reis und trockenem Weißwein serviert.
Ein weiteres Gericht mit indigenem Erbe. Das im Norden des Landes weit verbreitete bekannte Tucupi- und Tapiokagummi, das aus Maniok gewonnen wird, wird bei der Zubereitung als Basis für die Brühe verwendet.
Dem Rezept werden getrocknete Garnelen und Jambu-Blätter hinzugefügt, die bekanntermaßen ein Kribbeln und Taubheitsgefühl in den Lippen und im Mund hervorrufen.
Die granulierte Maniokstärke bildet beim Erhitzen eine gleichmäßige und knusprige Masse, die berühmte Tapioka. Da die Zutat einheimischen Ursprungs ist, ist sie heute eine der vielseitigsten und konsumiertesten Zutaten.
Es kann mit herzhaften Speisen, wie zerkleinertem Hähnchen- und Trockenfleisch, Käse, Putenbrust, aber auch mit süßen Füllungen, wie Haselnusscreme und Dulce de Leche, gefüllt werden.
Es ist eine gute Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz und kann ein Ersatz für Brot sein, da es kein Gluten enthält.
Das in traditionellen Tontöpfen zubereitete Gericht ist eine Erweiterung der Küstenkultur des Bundesstaates Espírito Santo. Darin werden Fischfiletstücke in einer einheitlichen Sauce aus Zwiebeln, Schnittlauch, Koriander, Olivenöl und Annatto gegart. An manchen Orten kann man bei der Zubereitung auf Garnelen und andere Meeresfrüchte stoßen.
Sobald das Gericht fertig gekocht ist, kann es mit Pirão, Reis und Bananen-Moqueca serviert werden.
Als eines der größten Symbole der Küche von Minas Gerais hat Käsebrot bereits die Herzen praktisch aller (oder auch nicht) Brasilianer erobert. Es wird zu jeder Tageszeit konsumiert, sei es zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder zum Abendsnack.
Trotz des Status „Brot“ wird dem Rezept kein Weizenmehl, sondern Maniokstärke zugesetzt.
Darin liegt der Ursprung seiner Entstehung. Vor vielen Jahren, als die Menschen, die auf Bauernhöfen lebten, kaum Zugang zu Mehl hatten, wurde Maniokmehl zur Grundlage des Rezepts.
Grillen ist eine typisch südländische kulinarische Tradition, die jeden Winkel Brasiliens erreicht hat und ein Grund ist, über das Wochenende Familie und Freunde zu treffen.
Es wird angenommen, dass es Mitte des 17. Jahrhunderts entstanden ist, als es in den Regionen, in denen sich heute Rio Grande do Sul befindet, viele Rinder gab. Damals war neben dem Fleisch auch das Leder des Tieres ein Einkommensbringer.
Repräsentativ für die Tropeira- und Sertaneja-Gaúcha-Küche, wird es auf einfache Weise zubereitet: Das Fleisch wird mit grobem Salz gewürzt und in schwebendem Holz geröstet.
Pintado ist eine der leckersten Fischarten überhaupt. Die Art ist im Pantanal und im Mittleren Westen reichlich vorhanden und sehr verbreitet.
Die Zusammensetzung des Gerichts beruht auf einem zuvor gebratenen und in Annatto-Sauce, einer Frucht mit rötlichem Farbton, eingeweichten Pinta-Filet. Es wird mit Reis und Pirão serviert.
Obwohl in der Nordregion traditionell mehr konsumiert, hat Açaí bereits das gesamte Staatsgebiet erobert. Es ist einfach, herumzulaufen und Geschäfte und Açaí-Stände zu finden, egal ob an Stränden oder in städtischen Gebieten.
Ursprünglich wurde die Frucht von Nordländern zu den Mahlzeiten mit gebratenem Fisch und Garnelen verzehrt und mit Maniokmehl vermischt. Diese Praxis wurde jedoch von anderen Regionen, in denen Açaí gemischt als Dessert gegessen wird, nicht übernommen Guarana-Pulver, Erdbeere, Banane, und mit Müsli, Kondensmilch, gehackten Früchten u.a., wie z.B Dach.
Reich an Nährstoffen wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Vitaminen ist es zu einem gesundheitsfördernden Nahrungsmittel geworden.
Wenn Feijoada das „salzige“ Gericht ist, das Brasilien in der Welt repräsentiert, spielt der Brigadeiro die Rolle des bekanntesten Desserts im In- und Ausland.
Es wird täglich konsumiert und ist bei Kindergeburtstagen (oder auch nicht) zu einer Tradition geworden. Man kann sagen, dass es sich de facto um ein nationales Rezept handelt und dass es keinen Eingriffen von außen ausgesetzt war.
Das Rezept ist einfach und unkompliziert: Kondensmilch, Schokoladenpulver, Butter in einer Pfanne und fertig. Streusel darüber streuen und fertig.
Die Süßigkeit erhielt diesen Namen in Anspielung auf das höchste Patent der Luftwaffe, insbesondere auf den brasilianischen Präsidentenkandidaten Brigadeiro Eduardo Gomes. Um Geld für seinen Wahlkampf um die Präsidentschaft zu sammeln, forderte er die Schaffung eines günstigen und schnell zubereiteten Desserts, das während der Veranstaltungen des damaligen Kandidaten serviert werden sollte.
Nach dem Erfolg verfiel die Begeisterung endgültig in den Geschmack der Brasilianer.
Zweifellos darf Pudding auf unserer Liste typisch brasilianischer Gerichte nicht fehlen. Das bei Brasilianern beliebte Rezept ist eine Mischung aus Kondensmilch, Milch und Eiern, die in einem Mixer geschlagen und im Ofen im Wasserbad gebacken werden. Obendrauf ein Sirup auf Basis von geschmolzenem karamellisiertem Zucker.
Es wurde von portugiesischen Rezepten wie Quindim inspiriert.
Dieser Kokosnussgenuss entstand aus der Kreativität afrikanischer Sklaven hier in Brasilien. Da sie in direktem Kontakt mit Zuckerrohr stehen, wurden nur natürliche Kokosnussstücke und Wasser hinzugefügt.
Da haben Sie es, eines der leckersten und bekanntesten Rezepte Brasiliens.