Sesam ist eine Samenart, die vor Tausenden von Jahren angebaut und in Lebensmitteln und Schönheitsprodukten verwendet wird. Seitdem ist er ein berühmter Bestandteil von Brot, Kuchen, Torten, Keksen und sogar Suppen und Salaten!
Es gibt zwei Hauptsorten dieses Samens: schwarzen Sesam und weißen Sesam. Allerdings ist die Farbe nicht der einzige Unterschied zwischen ihnen, da es zwischen den beiden Arten auch Unterschiede in der Ernährung gibt. Schauen Sie sich diese in diesem Artikel an!
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Schwarze und weiße Sesamsamen sind ähnlich, da sie aus derselben Lebensmittelfamilie stammen. Daher haben sie ähnliche Eigenschaften und helfen, Krebs vorzubeugen, den Darmrhythmus zu regulieren, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken und die Knochengesundheit zu unterstützen.
Obwohl die Vorteile ähnlich sind, weist die Nährstoffkonzentration in jedem von ihnen kleine Unterschiede auf. Daher variiert die Empfehlung je nach Sesamsorte und je nach Bedarf. Siehe unten!
Schwarzer Sesam enthält im Vergleich zu weißem Sesam etwas mehr Eiweiß, Vitamin A, E, B-Vitamine, Kalzium und Fett. Darüber hinaus enthalten beide Samen nützliche Verbindungen, die eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben. Sie kommen jedoch häufiger im schwarzen Sesam vor.
Der Grund dafür, dass schwarzer Sesam etwas mehr Nährstoffe enthält, liegt an seiner Verarbeitung, da diese Samen nicht geschält sind. Daher ist der Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen geringer.
Im Gegensatz zu schwarzem Sesam wird bei weißem Sesam die Schale entfernt, wodurch einige Nährstoffe verloren gehen. Allerdings ist diese Sorte immer noch eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium, Zink und Ballaststoffe.
Allerdings hat weißer Sesam einen bittereren Geschmack und sein Öl eignet sich sehr gut für die Alternativmedizin oder als Produkt für das Haarwachstum. Daher ist es ideal, das Rezept zu definieren und die Sorte auszuwählen, die am besten zu Ihnen passt.
Denn obwohl schwarzer Sesam etwas spezifischere Nährstoffe enthält, kann der bittere Geschmack von weißem Sesam den entscheidenden Unterschied in dem Gericht ausmachen. Das liegt daran, dass die schwarze Sorte besser zu Salaten und Gemüse passt, während die weiße Sorte eher in Brot und Keksen verwendet wird.