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Es ist unmöglich, allein durch den Geruch zu erkennen, ob ein Lebensmittel verdorben ist; weiß warum

Ö Geruch Es ist ein unglaublicher Sinn, der Erinnerungen wecken und uns auf mögliche Gefahren wie verdorbenes Essen aufmerksam machen kann, und wird oft zu diesem Zweck genutzt.

Blindes Vertrauen in „Geruchstest„kann ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen. Finden Sie heraus, warum diese Vorgehensweise nicht immer korrekt ist und wie Sie Ihre Lebensmittelsicherheit gewährleisten können.

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Einschränkungen des Geruchssinns

Der Geruchssinn war für die menschliche Evolution von grundlegender Bedeutung und half uns, kontaminierte Lebensmittel zu vermeiden. Wenn wir uns jedoch ausschließlich auf den Geruch verlassen, um die Lebensmittelqualität zu bestimmen, laufen wir Gefahr, unsichtbare Gefahren zu unterschätzen.

Mehrere gefährliche Krankheitserreger, wie z Listeria monocytogenes (Salmonellen), Campylobacter-Fötus

Es ist Escherichia coli, die Lebensmittelkrankheiten (DTAs) verursachen, erzeugen keine ausgeprägten Gerüche.

Selbst wenn die Bakterienkonzentration nicht ausreicht, um einen schlechten Geruch zu verursachen, kann sie ausreichen, um schwerwiegende Erkrankungen auszulösen.

(Bild: Offenlegung)

Ein weiterer weit verbreiteter Glaube, den wir verwerfen sollten, ist der „5-Sekunden-Regel“. Studien haben die Annahme widerlegt, dass Lebensmittel nicht kontaminiert werden, wenn sie weniger als 5 Sekunden auf dem Boden liegen.

Tatsächlich können Bakterien nahezu augenblicklich übertragen werden. Obwohl dies je nach Untergrund variieren kann, besteht dennoch ein Risiko.

Wie können wir die Ernährungssicherheit gewährleisten?

1. Wählen Sie hochwertige Lebensmittel

Kaufen Sie Produkte von Betrieben mit nachgewiesener Qualität, die die Vorschriften der Aufsichtsbehörden einhalten.

2. Inspektion und Waschen

Überprüfen Sie frische Lebensmittel wie Obst und Gemüse und entfernen Sie Teile, die zum Verzehr ungeeignet sind. Anschließend waschen Sie sie unter fließendem Wasser.

3. Desinfektion

Lebensmittel in chloriertem Wasser einweichen. Verdünnen Sie dazu 2 Esslöffel Bleichmittel (ohne Bleichmittel und Parfüm) in 1 Liter Wasser. Der Anteil kann je nach Konzentration des Bleichmittels variieren.

4. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen

Verwenden Sie beim Umgang mit Fleisch nicht die gleichen Utensilien für rohe und gekochte Lebensmittel, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

5. Sichere Temperatur

Bewahren Sie Fleisch bis zur Zubereitung im Kühlschrank auf, da die meisten Bakterien abgetötet werden, wenn das Essen eine Temperatur von 75 °C erreicht.

Denken Sie daran, dass einige Fleischsorten, wie z. B. Rindermuskeln, verzehrt werden können selten solange der Außenbereich ausreichend beheizt ist.

Allerdings müssen Geflügel-, Schweine- und Wurstwaren, auch Hamburger, wegen der größeren Gefahr einer Kontamination durch Mikroorganismen und Parasiten vollständig durchgegart werden.

Durch die Übernahme solcher Praktiken sind Sie besser in der Lage, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie zu schützen, selbst wenn Ihr Geruchssinn unsichtbare Gefahren nicht erkennt.

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