Es ist eine Tatsache, dass die Banane ist eine beliebte Frucht wegen ihrer Bequemlichkeit, ihres Geschmacks und ihres Nährwerts, aber die Frage, die viele Verbraucher beschäftigt, ist, warum Bananen so schnell schwarz werden. Die Antwort liegt im Ethylengas, das von Bananen natürlich produziert wird und ihren Reifeprozess auch nach der Ernte beschleunigt.
Überraschenderweise kommt Ethylen, ein farbloses Gas, mit den in den Früchten vorhandenen Säuren in Kontakt und löst eine enzymatische Bräunung aus. Dieser Prozess wird durch das Enzym Polyphenoloxidase gesteuert, das die Oxidation von Phenolen bewirkt, was zur Folge hat Bildung von Verbindungen namens Chinonen, die für die charakteristische braune Farbe von verantwortlich sind Bananen.
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Wie kann man also verhindern, dass Bananen braun werden? Schauen Sie sich unten einige einfache Tipps an:
Bewahren Sie Bananen an einem kühlen, trockenen Ort auf, geschützt vor Sonnenlicht Direkte. Die ideale Lagertemperatur liegt bei etwa 12°C. Verwenden Sie nach Möglichkeit luftdichte Behälter, um die Luftexposition zu reduzieren, aber nur, nachdem Sie die Bananen geschält haben und wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren möchten.
Um zu verhindern, dass Bananen andere Früchte vorzeitig reifen lassen, lagern Sie sie getrennt, insbesondere getrennt von Äpfeln und Avocados. Sie können sie in einem Bananenkorb oder Haken aufbewahren, wodurch die Luft um sie herum zirkulieren kann und verhindert wird, dass Ethylen in direkten Kontakt mit anderen Obst- und Gemüsesorten kommt.
Um die Wirkung des Polyphenoloxidase-Enzyms zu hemmen, drücken Sie ein paar Tropfen Zitronensaft auf Bananenscheiben. Bewahren Sie die Scheiben nach diesem Vorgang im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen.
Das Einfrieren ist eine wirksame Strategie, um die Bräunung zu verhindern. Wenn die Früchte beginnen, braun zu werden, frieren Sie sie für die spätere Verwendung in Smoothies, Eiscreme und anderen Desserts ein. Vermeiden Sie schließlich das Einfrieren von Bananen, die noch nicht vollständig ausgereift sind, um einen bitteren, unangenehmen Geschmack zu vermeiden.
Banane ist eine nährstoffreiche Frucht und bietet eine Reihe von Vorteilen für die menschliche Gesundheit. Sie sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die zur Regulierung des Blutdrucks und der Muskelfunktion beiträgt.
Darüber hinaus sind sie eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und B6 und liefern aufgrund ihres natürlichen Zuckers schnelle Energie. Bananen enthalten außerdem Antioxidantien wie Vitamin C, die oxidativen Stress bekämpfen und das Immunsystem stärken.
Andererseits trägt sein Ballaststoffgehalt zur Gesundheit des Verdauungssystems bei und kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Daher ist die Aufnahme in Ihre tägliche Ernährung eine köstliche und nahrhafte Möglichkeit, die Gesundheit zu fördern.
