Mit großer Stärke in der Weltküche, insbesondere in Ländern wie Japan, wo die Fischereikultur sehr stark ausgeprägt ist, Fisch Sie sind ein von vielen geliebtes Lebensmittel.
In diesem Sinne können wir uns vorstellen, dass der Preis je nach Zutat oft recht hohe Werte erreichen kann. Tatsächlich gibt es eine bestimmte Tierart, die aufgrund der Qualität ihres Fleisches als die teuerste der Welt verkauft wird.
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Das als Blauflossenthunfisch und „König der Thunfische“ bekannte Fleisch ist in Japan durchschnittlich 1.500 R$ pro kg und hier in Brasilien etwa 800 R$ pro kg wert.
Der Fisch, der als der teuerste der Welt gilt, hat diesen extravaganten Wert aufgrund der Qualität seines Fleisches, seiner unvergleichlichen Weichheit und seines Geschmacks. In vielen Fällen wird das Fleisch dieses Tieres mit dem von verglichen Wagyu Japanisch, das liegt an der Fettkonzentration.
Der Blauflossen-Fisch hat nicht nur ein äußerst wertvolles Fleisch, sondern ist auch schwer und groß, erreicht erschreckende Größen und wiegt in seltenen Fällen um die 600 kg. Der Fang dieses Tieres erfolgt jedoch auf hoher See, was technologisch anspruchsvollere Schiffe und teurere Ausrüstung erfordert.
Einigen Informationen zufolge ist es aufgrund des extrem hohen Preises durchaus üblich, dass Restaurants in Brasilien gemeinsame Einkäufe tätigen. Auf diese Weise kauft man eine Menge Fleisch des Tieres und verteilt es entsprechend dem für jeden dieser Orte gezahlten Betrag.
Der teuerste Teil des Tieres stammt aus dem Bauch, gerade weil es sich um die Stelle am Körper des Fisches mit der höchsten Fettkonzentration handelt. Das an dieser Stelle konzentrierte Fett verleiht dem Fleisch eine andere Marmorierung, einen markanteren Geschmack und saftigeres, zarteres Fleisch.
Innerhalb der Kategorie von Thunfisch, auch Thunnus genannt, gibt es insgesamt 8 verschiedene Kategorien und nur 3 fallen unter Bluefin. Dies macht den Fang dieser Tierart noch schwieriger und seltener.
Die drei Fische in der Thunfischkategorie, die als Blauflossen-Thunfisch gelten, sind:
Diese Variationen des Tieres kommen an bestimmten und schwer zugänglichen Orten vor, was einer der Hauptgründe dafür ist, dass sein Fleisch so teuer ist.
