A „Fried-Reis-Syndrom“ bezieht sich auf a Lebensmittelvergiftung entsteht, wenn gekochtes Essen zu lange bei Raumtemperatur gelagert wird. Die für die Vergiftung verantwortlichen Bakterien sind Bacillus cereus, ziemlich häufig und überall in der Umwelt zu finden. Allerdings bereitet es nur dann Probleme, wenn es in Lebensmitteln vorkommt, die nicht richtig gelagert wurden.
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Daher sind die Hauptverursacher dieser Lebensmittelvergiftung stärkereiche Lebensmittel wie Reis und Nudeln. Es ist jedoch erwähnenswert, dass es auch andere Lebensmittel wie gekochtes Fleisch und Gemüse betreffen kann. Je länger diese Lebensmittel bei Raumtemperatur gelagert werden, desto wahrscheinlicher ist die Bildung von Bakteriengiften.
Im Gegensatz zu anderen Bakterien Bacillus cereus
stirbt nicht ab, wenn Lebensmittel erhitzt werden. Mit anderen Worten: Auch wenn man die gelagerten Lebensmittel vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur erhitzt, ist die Vergiftungsgefahr immer noch hoch, da die Bakterien nicht abgetötet wurden.Bei Einnahme von a kontaminiertes Essen, kann es zu Durchfall und Erbrechen kommen, die innerhalb weniger Tage verschwinden. Bei gefährdeten Personen wie Kindern, älteren Menschen oder Menschen mit Vorerkrankungen ist die Situation jedoch komplizierter. In diesen Fällen kann ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, um die Dehydrierung zu überwachen und eine Lebensmittelvergiftung zu behandeln.
Da die Symptome denen von Magen-Darm-Erkrankungen ähneln, suchen viele Menschen bei einer Vergiftung keinen Arzt auf. Zusätzlich zu B. Cereus, es gibt andere Mikroorganismen, die die gleichen Symptome verursachen können, darunter: UND. coli, Salmonellen und Campylobacter.
Laut einem von Enzo Palombo veröffentlichten Artikel in The Conversation sollten Lebensmittel nach ihrer Zubereitung möglichst wenig Zeit bei Zimmertemperatur verbringen. Dadurch verringert sich die Wahrscheinlichkeit der Entstehung von Giftstoffen.
Der von Palombo berücksichtigte Gefahrenbereich liegt zwischen der maximalen Temperatur Ihres Kühlschranks und unter 60 °C, der empfohlenen Temperatur zum Erhitzen von Lebensmitteln. Nach dem Kochen a Snack, der Teil, der nicht sofort verzehrt wird, muss sofort gekühlt werden. Sie müssen nicht warten, bis die Lebensmittel abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Lebensmittel schließlich bis zu zwei Stunden lang nicht im Kühlschrank waren, können Sie sie sicher wieder in den Kühlschrank zurückstellen. Wenn es nun längere Zeit außerhalb des Kühlschranks gestanden hat, empfiehlt es sich, den Rest der Mahlzeit wegzuwerfen, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
