Aktivität von Textinterpretation, richtet sich an Schüler der sechsten Grundschulklasse, über Karamell. Für Karamell braucht man nur Zucker und eine Pfanne. Aber kennen Sie den chemischen Prozess hinter der Herstellung dieses Leckerbissens? Lass es uns herausfinden? Lesen Sie dazu den Text „Was macht Karamell“ sorgfältig durch und beantworten Sie dann die verschiedenen vorgeschlagenen Auslegungsfragen!
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Für Karamell braucht man nur Zucker und eine Pfanne. Die Hitze des Feuers verändert die chemische Struktur des Zuckers (eine Reaktion, die als Karamellisierung bekannt ist) und bewirkt, dass er Farbe und Konsistenz ändert.
Um den Prozess im Detail zu verstehen, müssen wir wissen, dass normaler Zucker – den wir zum Süßen von Kaffee, Milch usw. – ist Chemikern als Saccharose bekannt. Saccharose wiederum entsteht durch die Vereinigung zweier anderer Zucker: Glucose und Fructose. Die Herstellung von Saccharose erfolgt hauptsächlich durch Pflanzen – wie Zuckerrohr und Rote Beete.
Im Brandfall geht Saccharose bei einer Temperatur von 179 °C vom festen in den flüssigen Zustand über. Wird es einige Zeit bei dieser Temperatur gehalten, durchläuft es eine Reihe chemischer Umwandlungen, wie zum Beispiel den Abbau des ursprünglichen Moleküls in Glucose und Fructose. Die Vereinigung mehrerer Glucose- oder Fructosemoleküle und die Verdunstung von Wasser aus diesen Molekülen verleihen dem Karamell ein glasiges Aussehen. Andere chemische Reaktionen, die beim Karamellisieren ablaufen, sind für das charakteristische Aroma dieser Süßigkeit und ihre braune Farbe verantwortlich.
Es ist eine Freude, die Wissenschaft hinter Süßigkeiten wie Zuckerwatte und Karamell zu entdecken, die Bitterkeit ist, dass überschüssiger Zucker eine schlimme Folge: Fettleibigkeit - ein ernstes Gesundheitsproblem, von dem viele Menschen auf der ganzen Welt betroffen sind, einschließlich Kinder. Achten Sie gut auf Ihre Gesundheit, wählen Sie immer gesunde Lebensmittel für Ihren Alltag und lassen Sie Zuckerwatte, Karamell, Kuchen und Pudding für sporadische Anlässe wie eine Party.
Joab Trajano Silva. Zeitschrift „Ciência Hoje das Crianças“. Ausgabe 278. Verfügbar in: .
Frage 1 - Zurücklesen:
„[…] und lässt es Farbe und Konsistenz ändern.“
Das Pronomen „er“ bezieht sich auf:
( ) zu Karamell.
( ) zur Hitze des Feuers.
( ) zu Zucker.
Frage 2 - Für Chemiker ist der Zucker, den wir täglich verwenden, bekannt als:
( ) Saccharose.
( ) Glukose.
( ) Fruktose.
Frage 3 - In der Periode "Die Produktion von Saccharose ist abgeschlossen, hauptsächlich, durch Pflanzen – wie Zuckerrohr und Rote Beete.“, das unterstrichene Wort hat die Bedeutung:
( ) insbesondere.
( ) ausschließlich.
( ) übermäßig.
Frage 4 – Beachten Sie diese Textpassage:
„Bei dieser Temperatur einige Zeit gehalten, durchläuft es eine Reihe von Transformationen […]“
In dieser Textpassage bedeutet das Komma:
( ) die Unterlassung von Informationen.
( ) die Interkalation von Informationen.
( ) die Verdrängung von Informationen.
Frage 5 - Im Abschnitt „Passen Sie gut auf Ihre Gesundheit auf, wählen Sie immer gesunde Lebensmittel für den Alltag […]“, der Autor des Textes:
( ) legt Berufung ein.
( ) erteilt eine Bestellung.
( ) gibt Orientierung.
Frage 6 – In „[…] lassen Sie Zuckerwatte, Karamell, Kuchen und Pudding für sporadische Anlässe, wie eine Party.”, der hervorgehobene Auszug bedeutet:
( ) eine Ursache für sporadische Anlässe.
( ) ein Beispiel für sporadische Anlässe.
( ) ein Vergleich zwischen sporadischen Gelegenheiten.
Frage 7 – Der Text "Was macht Karamell" erklärt den chemischen Prozess, bei dem Karamell hergestellt wird, in einer Sprache:
( ) poetisch.
( ) didaktisch.
( ) wissenschaftlich.
Von Denyse Lage Fonseca
Abschluss in Sprachen und Spezialist für Fernunterricht.
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