los productos de a base de plantas, “de origen vegetal”, son una opción saludable para reducir el consumo de carne animal. Aunque el propio nombre sugiere que se trata de una dieta exclusivamente basada en plantas, las opciones se presentan de diferentes formas. La nutrición basada en plantas permite una dieta que consiste en frutas, verduras, legumbres, nueces, granos integrales y cualquier otro alimento natural.
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Los propios productos de origen vegetal están elaborados exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, sin ningún rastro de origen animal. A pesar de no incluir la carne animal, existen chorizos, chorizos, hamburguesas y otro tipo de carnes que se componen de ingredientes vegetales como garbanzos, arvejas, soya, frijoles y otras opciones.
Como indica el informe de Bloomberg Intelligence, lo nuevo en este tema es que Estados Unidos, Alemania, Francia y el Reino Unido son los cuatro principales países que consumen la mayor cantidad de productos de origen vegetal y siguen una dieta más saludable. Natural.
La estimación para el futuro es que Asia será el principal responsable del consumo de origen vegetal en 2030.
Entre los países latinoamericanos, Brasil se encuentra entre los principales consumidores de productos vegetarianos en el mercado. Detrás de Brasil se encuentran México, Chile y Argentina, respectivamente el 20%, 14% y 12% de la población que consume productos vegetarianos.
La investigación realizada por Instituto del Buen Alimento Brasil (GFI Brasil) estimó que el consumo de carne (pollo, cerdo, res, pescado y otros) cayó un 67% en 2022 en comparación con 2021.
Las proyecciones muestran que aún podría haber una caída de otro 47% en 2023.
La estimación en Brasil es que cada 10 personas, 4 consumirán productos de origen vegetal y tratarán de reemplazar los productos animales al menos tres días a la semana.
La principal consecuencia de esta disminución se debe al valor de la carne, con un 45% de responsabilidad en el producto final. Otro 36% de los consumidores indica que tiene un consumo limitado de carne por motivos de salud.
Este porcentaje dice buscar una dieta más ligera, con un bajo nivel de colesterol. Como reemplazo, las verduras son una alternativa para que las personas reduzcan el consumo de carne.
Sin embargo, en 2020, la carne vegetal ganó notoriedad en el mercado, provocando que el 47% de los brasileños reduzcan su consumo de carne de origen animal.
Los consumidores de carne vegetariana pasaron del 6% al 35%, un aumento considerable en comparación con años anteriores. En América Latina, Brasil lidera en consumo creciente.
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