Cuando se trata de ahorrar dinero en el supermercado, muchas personas recurren a sustituciones inteligentes para mantener bajo control el coste de su carrito de compras.
Uno de estos frecuentes intercambios implica sustituir los alimentos por alternativas más económicas, como cambiar la mantequilla por margarina.
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A pesar de la similitud en el sabor, estos productos, que son elementos comunes de desayuno en Brasil, presentan algunas diferencias importantes.
La ley brasileña exige que las empresas revelen estas distinciones en las etiquetas de los productos para proteger a los consumidores contra el fraude alimentario. Pero al fin y al cabo, ¿cuál es la diferencia entre mantequilla y margarina?
La margarina, un producto fabricado por la industria alimentaria, fue desarrollada como una alternativa a la mantequilla, que tradicionalmente contiene una elevada cantidad de leche en su composición.
La fabricación de margarina implica mezclar leche e hidrogenar aceites vegetales, como el aceite de maíz o de girasol.
Esto lo convierte en una opción de compra más económica para los brasileños, ya que no depende de grandes cantidades de ingredientes lácteos.
La mantequilla, a su vez, es un producto de origen animal, compuesto esencialmente por nata o nata montada.
Este proceso le da a la mantequilla una calidad “natural” superior a la de la margarina. Para su comercialización, la mantequilla debe contener al menos un 80% de grasa, siendo el porcentaje restante agua y proteínas de la leche.
Esto la diferencia de la margarina, que se elabora predominantemente a partir de aceites vegetales y agua, sin presencia de productos lácteos.
Las investigaciones no han llegado a una conclusión definitiva sobre cuál de las dos, la mantequilla o la margarina, es la opción más saludable.
Aún así, podemos considerar algunos puntos, como la presencia de grasas “trans” en la margarina, que se han asociado con un aumento de los niveles de colesterol en el organismo.
Por el contrario, la mantequilla contiene vitamina A y puede ofrecer beneficios para afecciones de salud como artritis, osteoporosis y problemas de tiroides.
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