Vale la pena recordar que Brasil es el mayor consumidor de frijoles del mundo y a los brasileños les gusta un caldo rico. En este sentido, existen infinidad de recetas que aportan texturas increíbles, haciendo comidas aún más agradable.
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Dicho esto, es importante conocer los procesos y mejores ingredientes que garantizan una guarnición de calidad. Entonces, conoce los trucos que utilizan los restaurantes que marcan la diferencia a la hora de cocinar unas buenas alubias.
Necesitará:
1er paso: Primero, cuece las dos tazas de frijoles en una olla a presión
con suficiente agua para cubrirlos durante unos 20 minutos. Sin embargo, no olvides comprobar si están blandos o requieren cocción.2do paso: Luego, coge una sartén y fríe la salchicha de pepperoni y el tocino cortado en trozos pequeños hasta que estén dorados y crujientes. Reservar.
3er paso: En cuanto al condimento, utiliza otra sartén y sofríe en un poco de aceite los ajos y la cebolla picados hasta que estén suaves y aromáticos.
4to paso: Ahora, agrega a la sartén con el guiso los frijoles cocidos y sal al gusto y mezcla bien. Por tanto, déjalo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el caldo espese un poco.
5to paso: por último, sirve los frijoles con caldo en platos individuales y coloca los embutido y tocino frito encima.
Como se ve, saltear mucho las alubias permite que el caldo se reduzca y adquiera consistencia. Otro factor que aumenta la jugosidad es añadir trozos de pepperoni y otros embutidos, que potencian el sabor e incluso sustituyen la proteína principal.
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