La enfermedad celíaca es una enfermedad congénita que afecta a 1 de cada 200 personas en todo el mundo, es autoinmune y es una reacción del sistema. sistema inmunológico que inhibe la ingestión de gluten generando inflamación del intestino delgado, lo que dificulta su absorción nutrientes.
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La enfermedad celíaca es una enfermedad muy presente en la actualidad, que afecta a 1 millón de personas, con más de 150 mil casos confirmados al año, puede manifestarse en cualquier etapa de la vida. En el revestimiento interno de nuestro intestino, hay vellosidades para aumentar la absorción de nutrientes de la manera correcta para nuestros cuerpos, aquellos con enfermedad celíaca, durante el período. El desarrollo de la enfermedad pierde gradualmente las vellosidades, hasta que después de un tiempo simplemente desaparecen del intestino. dañado.
El gluten es la principal proteína presente en el trigo, avena, centeno, cebada, con su ingestión se vuelve tóxico para quienes padecen la enfermedad, provocando lesiones en el
intestino delgado. Pero es importante enfatizar que son las partes de los propios glúteos las que causan la intoxicación, así es, por ejemplo: El trigo en su la composición tiene glandina, la avena tiene avenina, la cebada hordeina, el centeno centeno, en fin, estas son las partes que provocan la infección del intestino.Como se mencionó, puede aparecer en cualquier etapa de la vida, especialmente en la infancia, en niños de 3 años y con Los familiares de 1 grado que tienen la enfermedad, como padres, hermanos e hijos, tienen una mayor probabilidad de contraer la enfermedad. celíaco.
Los síntomas son variables y similares a varias otras enfermedades, solo se diagnosticó hasta un año después del inicio de los síntomas, hubo casos de pacientes que tardaron unos 30 años en descubrir lo mismo, la mayoría de las veces recibieron diagnósticos erróneos, y se necesitaron varias y varias consultas para llegar al causa. Si se descubre tarde, puede traer graves secuelas.
La enfermedad celica puede manifestarse de dos maneras, clásica o incluso no clásica, la forma clásica puede ocurrir en niños de 1 a 3 años, los síntomas son variadas, como diarrea crónica, desnutrición acompañada de déficit de crecimiento, anemia en algunas situaciones incurable, falta de apetito, agrandamiento abdominal acompañado de dolor, vómitos.
La forma no clásica, como en los adultos, desarrolla anemia, estreñimiento crónico, esterilidad y abortos espontáneos, osteoporosis, bajo peso, cansancio, alteraciones dermatológico
Se realizan pruebas de anticuerpos en sangre intolerantes al gluten, pero solo después de la prueba de endoscopia del intestino delgado que se toma con una pequeña muestra para verificar si hay infección en el intestino. esbelto.
El único tratamiento es la dieta con gluten, recurriendo a un nutricionista para un mejor análisis de cada caso.
Alimentos permitidos: maíz, papas, mandioca, leche en polvo, integral, dulce de leche, crema, carne, huevos, grasas, aceites,
Prohibido: maíz, avena, centeno, cebada, malta, cerveza, whisky, vodka, huevo de malta, café mezclado con cebada, leches de chocolate que contienen malta, no se permiten quesos de cereales prohibidos, proteínas vegetales hidrolizadas, mayonesa, mostaza, ketchup, la mayoría contienen gluten,
En el caso de azúcares y dulces, siempre es necesario revisar el empaque en busca de gluten.
Todas las frutas están permitidas en la dieta de la persona con la enfermedad.
Es importante recordar que hay casos en los que la persona soporta un cierto nivel de gluten en el organismo, pero hay aquellos que comer un simple trozo de comida que contenga la proteína para desarrollar un cuadro grave de inflamación.
Si la persona que padece la enfermedad deja de ingerir algún alimento con gluten durante unos 2 años, sus intestinos se recuperan por completo, por supuesto, siguiendo siempre la dieta indicada.
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