Vastupidiselt sellele, mida paljud inimesed arvavad, tomateid ei tohiks hoida külmkapis. Kuigi need säilivad kauem külmas, võivad puuviljad kaotada oma loomuliku maitse. Maitsemuutuse põhjust valdkonna asjatundjad aga endiselt ei teadnud. Saage aru!
Loe rohkem: Põhjused, mis näitavad, kui halb sooda on
näe rohkem
Laste ekraaniaja vähendamine: propageerige elustiili…
Toksilisuse hoiatus! Värvitud riided võivad sind SELLE pärast haigeks teha
Spetsialistide sõnul võivad tomatid külmkapis hoides oma aromaatsetes ühendites muutuda. See põhjustab teie maitse moonutamist maitsepungadesse. Lisateavet selle kohta leiate allpool!
Kõigepealt tuleb mõista, mis on aromaatsed ühendid ja kuidas need mõjutavad tomati maitse muutumist külma käes.
Põhimõtteliselt on need ühendid, mis annavad tomatitele iseloomuliku aroomi. Nii selgitab Denise Tieman, üks Ameerika eriajakirjas Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) avaldatud uuringu autoreid.
Teadlane täiendab ka seda, et ilma aroomideta jääb hea osa toidu maitsest tunda, a sest meie haistmismeel on inimeste maitse- ja hindamisvõime põhitegur toit.
Ajakirjas PNAS avaldatud uuringud suutsid selgitada tegelikku põhjust, miks tomatid külmikus hoidmisel oma maitse kaotavad: "Põhimõtteliselt kui tomat jahtub, saadab ta endale käsu, et ta peab lõpetama aromaatsete ühendite tootmise,” teatab. Tieman.
Seega, asetades alla 20°C keskkonda, kaotab tomat geenid, mis võimaldavad areneda aromaatseid ühendeid. Mõju, mis on veelgi tugevam pärast kolmandat päeva külmkapis.
Veelgi enam, varasemate uuringute käigus olid mõned teadlased juba suutnud avastada, et külm ei muuda tomati maitset, vaid kõrvaldab aromaatsed ühendid. Kuid teadmata on see, et geenid blokeeritakse protsessi, mida nimetatakse "metüleerimiseks", mis juhtub siis, kui tomat on külmkapis.
Kui olete aru saanud, miks tomatid on külmkapis vastunäidustatud, õppige neid õigesti hoidma.
Siiski väärib märkimist, et pärast esmakordset külmkapis hoidmist ei ole metüülimisprotsessi võimalik tagasi pöörata. Lisaks on uuringu autorite sõnul järgmise etapina võimalik välja töötada külmakindlate geenidega tomatid.
Kuigi seda pole veel juhtunud, on olemas viis tomatite pakkimiseks ilma külmkappi kasutamata. Selleks pange lihtsalt varrele nisujahu ja asetage need riidega kaetud puuviljakaussi.
