Riisi on monien ihmisten pöydällä ympäri maailmaa oleva ruoka. Sen valmistuksessa herää kuitenkin yleinen kysymys: pese vai älä pese riisi ennen keittämistä?
Tämän asian selventämiseksi ravitsemusasiantuntija Evangeline Mantzioris jakoi joitakin tärkeitä näkökohtia aiheesta IFLScience-verkkosivustolle.
Katso lisää
Puutarhan ihme: Arruda, ihmekasvi
Nämä ovat 4 horoskooppimerkkiä, jotka rakastavat yksinäisyyttä eniten…
Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että riisin pesu ennen kypsennystä voi olla kulttuurikysymys, sillä joissakin maissa se on tavallista, kun taas toisissa ei.
Esimerkiksi Portugalissa useimmat ihmiset pesevät riisin ennen keittämistä. On kuitenkin tärkeää analysoida syitä, miksi riisiä pitäisi tai ei pitäisi pestä, ja tämän käytännön vaikutukset.
Yksi tärkeimmistä syistä, miksi riisiä pestään ennen kypsennystä, on ylimääräisen tärkkelyksen poistaminen jyvistä. Tämä tärkkelys voi tehdä riisin tahmeammaksi kypsennyksen jälkeen, mikä ei aina ole toivottavaa.
Pesemällä riisiä voidaan varmistaa löysempi ja vähemmän tahmea lopputulos. Lisäksi pesu voi myös auttaa poistamaan epäpuhtaudet ja mahdolliset torjunta-ainejäämät.
Toisaalta riisin pesu voi johtaa jyvissä olevien tärkeiden ravintoaineiden menetykseen. Tämä johtuu siitä, että riisiä on usein täydennetty vitamiineilla ja kivennäisaineilla, kuten raudalla ja B-vitamiineilla.
Nämä puolestaan voivat kadota pesun aikana. Tässä tapauksessa riisin pesemättä jättäminen voi olla hyödyllistä ravintoaineiden säilymisen kannalta.
Toinen huomioon otettava seikka on bakteerien, kuten Bacillus cereuksen, aiheuttama kontaminaatio, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Ravitsemusterapeutti selventää, että riisin pesu voi auttaa vähentämään tämän bakteerin määrää, mutta se on tärkeää Muista, että riisin saastumista voi tapahtua varastoinnin ja käsittelyn aikana riippumatta siitä, onko se pesty vai ei.
Näiden tietojen perusteella päätöksen pestä riisi vai olla pesemättä pitäisi perustua henkilökohtaiseen analyysiin kunkin käytännön eduista ja haitoista. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että valitessasi riisin pesun, teet sen juoksevassa vedessä ja sekoita jyvät hyvin, jotta tärkkelystä ja epäpuhtauksia saadaan poistettua mahdollisimman paljon.
Lisäksi ravitsemusterapeutti korostaa riisin oikean säilytyksen tärkeyttä viileässä, kuivassa ja valolta suojatussa paikassa. Riisin pitäminen ilmatiiviissä astioissa voi myös auttaa estämään bakteerikontaminaation ja pidentää sen säilyvyyttä.
