La fabrication d’aliments ultra-transformés est un processus industriel qui implique la transformation de matières premières en produits alimentaires hautement raffinés et faciles à consommer.
Les aliments passent par plusieurs étapes de transformation, auxquelles sont ajoutés des ingrédients, des conservateurs et des additifs chimiques pour améliorer la saveur, la texture, la durabilité et l’apparence.
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Ainsi, les aliments ultra-transformés sont connus pour être riches en calories vides, en sucres ajoutés, en graisses saturées et en sodium, tout en manquant de nutriments essentiels.
Par conséquent, la les aliments ultra-transformés sont souvent associés à des problèmes de santé, comme l'obésité, diabète type 2, maladies cardiovasculaires et autres troubles liés à l’alimentation.
Dans ce contexte, une étude récente a révélé des données inquiétantes sur ce type de « nourriture » au Brésil. La conclusion de la recherche a été menée par l'Université d'État de Rio de Janeiro (
Il y a eu une collaboration avec le Centre de recherche épidémiologique sur la nutrition et la santé de l'Université de São Paulo (Nupens-USP) et d'autres institutions. Enfin, l’étude a été publiée dans la revue « Scientific Reports ». Savoir plus!
L'étude a porté sur l'analyse de 10 000 produits classés comme ultra-transformés, qui sont des formulations de substances issues du fractionnement alimentaire.
Ces produits comprennent, entre autres, les boissons gazeuses, les collations emballées, les pains emballés, la margarine, les biscuits, les bonbons, les chocolats, les céréales pour petit-déjeuner et les boissons aromatisées aux fruits.
Les chercheurs ont examiné les aliments emballés disponibles dans les grandes chaînes de supermarchés, puisque la plupart des gens achètent ces articles dans ces magasins.
Selon l'étude, 97,1 % des produits ultra-transformés analysés contenaient au moins un ingrédient critique en excès, comme le sodium, les graisses et les sucres libres.
(Image: divulgation)
Une consommation excessive de ces composants est associée à des maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète, l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.
De plus, 82,1 % des produits contenaient des additifs cosmétiques, qui sont des ingrédients utilisés pour rehausser la couleur, la saveur ou la texture.
La combinaison de ces deux facteurs a amené les chercheurs à identifier que 98,8 % des aliments analysés étaient susceptibles de causer des problèmes de santé.
En effet, certains d’entre eux présentaient les deux caractéristiques indésirables, tandis que d’autres en possédaient au moins une.
Le manque d’informations détaillées sur les étiquettes concernant la quantité d’additifs utilisés rend difficile la détermination de l’impact spécifique à chaque ingrédient, ce qui accroît les inquiétudes quant aux risques pour la santé associés à la consommation alimentaire ultra-traité.
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