Découvrez comment préparer la galette de riz qui a donné le titre au champion MasterChef 2023

Une autre édition du programme Chef cuisinier a pris fin et la recette gagnante était une combinaison parfaite de plats appétissants. Parmi eux, une galette de riz qui a surpris les juges avec son complément de mousse de potiron, chou croustillant et vinaigrette.

La concurrente Ana Carolina a réussi à composer un plat d'entrée aux saveurs bien équilibrées, en mélangeant des aliments déjà populaires dans cuisine brésilienne.

Lors de la préparation du plat, les chefs et les juges n'ont pas soutenu son idée, mais le résultat a été une série de compliments impressionnants. Pour Érick Jacquin, le participant a réussi à ajouter de la sophistication à un plat simple.

Après tant d’éloges au programme, il est temps pour vous de préparer cette recette gagnante chez vous. Voir la recette du gâteau de riz ici Chef cuisinier avec mousse de potiron, chou croustillant et vinaigrette.

(Image: Melissa Haidar/Groupe/Reproduction)

Recette de gâteau de riz MasterChef

La recette choisie par la cuisinière Ana Carolina a eu un tel succès que les organisateurs du programme ont partagé sur MasterChef le guide détaillé, étape par étape, de la meilleure galette de riz. Découvrez les ingrédients et comment le préparer à la maison ici :

Ingrédients

• 100 g d'ail;
• 2 oignons ;
• 50 g de piment ;
• 100 g de fromage canasta ;
• 4 œufs;
• 150 g de farine de blé ;
• poivre noir au goût;
• persil au goût;
• coriandre au goût;
• ciboulette au goût;
• 1 botte de chou ;
• 1/2 citrouille cabotiá ;
• 1 crème ;
• 50 g de beurre ;
• thym au goût;
• blonde au goût;
• 2 L d'huile de tournesol ;
• huile d'olive au goût;
• sel au goût;
• 1 tomate ;
• 1 oignon rouge ;
• 1 citron sicilien.

Méthode de préparation

Tout d’abord, préparez le riz comme d’habitude. Ensuite, faites cuire les citrouilles à la vapeur ou, si vous préférez, utilisez peu d'eau. Il doit être assaisonné avec de l'ail, de l'oignon, du thym, du poivre noir, des feuilles de laurier, de la crème et du beurre.

Ensuite, utilisez un mixeur pour mélanger ces ingrédients et préparer la mousse de potiron. Bien filtrer pour former de la mousse à l'aide du siphon.

Maintenant, prenez le riz déjà prêt et laissez-le refroidir dans le four à ultrasons. Ajouter le fromage, les œufs, la farine, le piment, le persil et la coriandre. Ensuite, formez des boules avec le riz et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude.

L'autre complément au plat doit être réalisé avec du chou haché très finement. La vinaigrette doit être préparée avec de la tomate, de l'oignon, du citron et du sel.

Enfin, le chef champion indique qu'il faut monter le plat avec de la mousse de potiron à la base, des galettes de riz et du chou fin par dessus avec des piments en guise de décoration.