activité de interprétation de texte, à destination des élèves de cinquième primaire, sur l'émergence de la crème glacée. Qu'est-ce qui est venu en premier: la glace ou le frigo? Découvrons-le? Alors, lisez bien le texte! Répondez ensuite aux différentes questions d'interprétation proposées !
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Saviez-vous que la crème glacée a été inventée bien avant le réfrigérateur et le congélateur? C'est exact! Bien que l'origine de cette friandise rafraîchissante se soit perdue dans le temps, il est probable que la crème glacée soit née en Chine il y a environ 3 000 ans. Au début, il ressemblait plus à l'actuel.
Bien qu'entourée de légendes et de nombreuses controverses, on sait que l'histoire de la crème glacée est étroitement liée à l'évolution des techniques de réfrigération. En 1100 a. C., les Chinois savaient déjà conserver la glace formée naturellement en hiver pour l'utiliser en été. Après tout, personne ne voudrait manger de la crème glacée par un froid glacial, n'est-ce pas ?
Jusqu'à la création du réfrigérateur mécanique, à la fin du XIXe siècle, un cuisinier, pour servir des glaces ou autres desserts et boissons crème glacée les jours chauds, dépendait de l'approvisionnement naturel en glace, prélevée dans les lacs et les rivières pendant l'hiver ou à haute altitude montagnes.
Afin de la préserver, cette glace était stockée dans des dépôts souterrains tapissés de matériaux isolants, comme le bois, et recouverts de sciure de bois. Tant qu'il y avait un système approprié pour drainer l'eau, la glace pouvait être stockée de cette façon pendant des mois voire des années !
Vers le 13ème siècle, une autre découverte importante sur la réfrigération permit à la amélioration de la production de crème glacée: que l'ajout de sel à la glace a abaissé la température du mélange à moins de 0°C. Dès lors, il suffisait de mettre les ingrédients déjà battus dans un récipient en métal et de le placer à l'intérieur un autre récipient en bois plus grand avec le mélange de sel et de glace, que la crème glacée congèlerait beaucoup plus longtemps vite!
À cette époque, cependant, il était encore loin d'avoir cette texture lisse que nous connaissons aujourd'hui, et il ne contenait pas non plus de lait ni d'œufs. Ce n'est qu'au milieu du XVIIe siècle, probablement en Italie, que de nouveaux ingrédients sont incorporés dans la recette. […]
Marie Ramos.
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Question 1 - Dans le passage "Au début, il ressemblait plus au présent carte à gratter […] », l'auteur du texte fait référence à :
Question 2 - Dans le fragment “En 1100 À. C., les Chinois savaient déjà comment conserver la glace naturellement formée en hiver […] », « comment » :
( ) indique le mode.
( ) présente un exemple.
( ) établit une comparaison.
Question 3 - Soulignez le mot qui introduit un objectif ci-dessous :
« […] un cuisinier, pour servir des glaces ou d'autres desserts et des boissons froides les jours chauds, dépendait de l'approvisionnement en glace naturelle […] »
Question 4 – Dans « […] cette glace était stockée dans des dépôts souterrains recouvert de matériaux isolants comme le bois et recouvert de sciure de bois.", l'extrait en surbrillance est :
( ) un récit.
( ) une description.
( ) une dispute.
Question 5 – Selon le texte, la crème glacée, telle que nous la connaissons aujourd'hui, a émergé :
( ) à la fin du XIXe siècle.
( ) vers le XIIIe siècle.
( ) au milieu du XVIIe siècle.
Question 6 - Le point d'exclamation, utilisé après le segment "[…] la glace pourrait être conservée ainsi des mois voire des années !", exprime le sentiment par rapport à ce fait :
( ) le soulagement.
( ) joie.
( ) admiration.
Question 7 - Dans "[…] mettre les ingrédients déjà battus dans un récipient en métal et le placer dans un autre récipient plus grand [...]", un mot indique la somme des actions. Localisez ce mot :
Question 8 - Identifiez une des parties du texte où l'auteur s'adresse directement au lecteur :
( ) "Saviez-vous que la crème glacée a été inventée bien avant le réfrigérateur et le congélateur ?"
( ) "[…] l'histoire de la glace est étroitement liée à l'évolution des techniques [...]"
( ) “[…] une autre découverte importante sur la réfrigération a permis l'amélioration […]”
De Denyse Lage Fonseca
Diplômée en Lettres et spécialiste de l'enseignement à distance.
