क्या आपने कभी अपने आप को कोई स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हुए पाया है सेम और, प्रक्रिया के बीच में, क्या आपने खुद से यह पूछना बंद कर दिया कि क्या आप उन सभी पोषक तत्वों का अधिकतम लाभ उठा रहे हैं जो यह लोकप्रिय अनाज प्रदान कर सकता है?
बीन्स पकाना कई ब्राज़ीलियाई लोगों की दिनचर्या का हिस्सा है और इसके विभिन्न तरीके हैं खाना बनाना अनाज. सच्चाई यह है कि खाना पकाने का हर प्रकार पोषक तत्वों के सर्वोत्तम अवशोषण की गारंटी नहीं देगा।
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स्वाद बरकरार रह सकता है, लेकिन प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं जैसे उन्हें अवशोषित होने चाहिए।
"हैलो, साइंस" चैनल पर बायोमेडिकल लुकास ज़ैनन्ड्रेज़ के अनुसार, बीन्स पकाने की तैयारी करते समय कुछ गलतियाँ होने से बचना चाहिए।
समझें कि फलियाँ पोषक तत्वों को क्यों खो सकती हैं और अत्यधिक पौष्टिक भोजन की गारंटी देने के क्या तरीके हैं।
(छवि: प्रकटीकरण)
विशेषज्ञों के अनुसार, बीन्स तैयार करते समय सबसे आम गलतियों में से एक है
पहले इसे भिगोने के चरण की उपेक्षा करनाखाना बनाना.भिगोने की प्रक्रिया में कच्चे अनाज को लगभग 12 घंटे तक पानी में डुबाना शामिल है, और यह महत्वपूर्ण है कि उसी भिगोने वाले पानी का दोबारा उपयोग न किया जाए। पानी बदलना आवश्यक है क्योंकि यह फलियों में मौजूद पोषण-विरोधी कारकों को हटाने में मदद करता है।
इन पोषक-विरोधी पदार्थों में पोषक तत्वों या अणुओं से जुड़ने की क्षमता होती है जो पाचन में भूमिका निभाते हैं, जिससे शरीर में पोषक तत्वों का प्रभावी अवशोषण बाधित होता है।
इसलिए, भिगोने और पकाने की प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करके, आप पाचनशक्ति और मूल्य को अनुकूलित कर सकते हैं आपकी फलियों का पोषण मूल्य, यह सुनिश्चित करता है कि वे प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक स्वस्थ और समृद्ध स्रोत हैं आवश्यक।
भिगोने से न केवल फलियों में पोषक तत्वों को कम करने में मदद मिलती है, बल्कि अवशोषण में भी सुधार होता है आवश्यक पोषक तत्व, लेकिन इसके कारण होने वाली असुविधा को कम करने का अतिरिक्त लाभ भी है गैसें।
ये एंटी-पोषक तत्व आंत में अधिक गैस उत्पादन का कारण बन सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप असुविधाजनक पेट फूलना हो सकता है।
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