Chi non si è mai chiesto come avere patate croccanti più a lungo, proprio come al ristorante? Lungi dall'essere una tecnica super segreta, ottenere patate morbide dentro e croccanti fuori dipende da alcuni accorgimenti basilari che puoi fare a casa.
Continua a leggere e scopri come lasciare le patate così come le trovi per strada.
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Tra le linee guida per fare la patata perfetta ci sono:
1. Tagliare le patate a pezzi più grossi
Tagliare le patate a cubetti grandi oa forma di mezzaluna garantisce una superficie più ampia per la penetrazione dei condimenti cibo, oltre a garantire che, durante la frittura o la cottura al forno, la patata sia croccante all'esterno, ma mantenga la morbidezza all'interno, senza seccare il cibo.
2. Aggiungi il bicarbonato di sodio all'acqua
Prova a sostituire il sale nell'acqua di cottura con
bicarbonato di sodio. L'effetto è la maggiore concentrazione di amido nella parte più esterna della patata, in grado di assorbire meglio il grasso e creare un guscio croccante durante la frittura o la cottura al forno.3. Non togliere la buccia alle patate
La buccia di patata produce una sorta di guscio croccante, soprattutto quando viene cotta. Non dimenticate di lavare molto le patate prima di metterle in forno per eliminare i residui.
4. Rimuovere l'umidità dalle patate
Per avere patate croccanti, l'ideale è che il cibo contenga più amido e poca umidità. Se il tuo supermercato locale non vende patate Asterix, puoi usare patate normali.
Dopo averle tagliate a pezzi uguali, mettete le patate in una ciotola con mezzo litro di acqua ghiacciata e un cucchiaio di aceto, che ha il compito di eliminare l'umidità dalle patate.
5. Cuocere le patate ad alta temperatura
Se preferisci arrostire le patate, assicurati di aumentare la temperatura del forno per ottenere patate croccanti e saporite. Prima di metterli in forno, precuoceteli per 10 minuti o finché non saranno morbidi.
6. suggerimenti aggiuntivi
Importanti quanto i precedenti, anche questi consigli aiutano a garantire un risultato più appetitoso durante la cottura delle patate. Preriscaldare la padella o l'olio prima della frittura assicurerà che la patata cuocia rapidamente all'esterno, creando il guscio croccante.
Dopo aver aggiunto al forno o all'olio, evitare di toccare il cibo e lasciarlo cuocere o friggere da solo. Mescolare solo quando è il momento di girare, nel caso di patate al forno, o da portare fuori.
Infine, dopo aver tolto dal forno o dall'olio, agitare bene il cibo preparato e salare mentre è ancora caldo.
