מבשלים פסטה או אורז ונותנים לו להתקרר לילה בפנים מְקָרֵר עשוי להיות המפתח להפיכת מזונות אלו לבריאים יותר, על פי מחקרים אחרונים. התרגול מוביל להיווצרות עמילנים עמידים, גרסה בריאה יותר של עמילנים טבעיים, הקשורים ל יתרונות כמו ירידה ברמת הסוכר בדם, בריאות מעיים טובה יותר ופוטנציאל מופחת בסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.
ראה גם: עֵרָנִי! גל חום קטלני עלול לפגוע בברזיל בקרוב, אומר מחקר
ראה עוד
הם גילו שמזון העל הזה עוזר לך לרדת במשקל ועכשיו זה...
שימוש לא נכון בנייר טואלט עלול לגרום לזיהומים באלפי...
בעיקר בגלל שהטרנספורמציה של עמילנים מתרחשת עקב שינויים במבנה של מזונות עמילניים. כשהם קרים, על פי מומחים כמו Balazs Bajka, פיזיולוג מעיים בקינגס קולג' לונדון. עמילן עמיד, סוג של סיבים, קיים באופן טבעי במזונות צמחיים רבים, כגון דגנים מלאים, שעועית, אגוזים ובננות ירוקות.
על ידי דחיסה של מולקולות עמילן במהלך הקירור, הן הופכות קשות יותר לעיכול, וכתוצאה מכך עמילנים עמידים. מאפיין זה אומר כי עמילנים אלה אינם מעלים באופן משמעותי את הרמות של סוכר בדם, שלא כמו עמילן רגיל.
קימברלי רוז-פרנסיס, תזונאית המתמחה בסוכרת, מדגישה כי עמילנים עמידים, מכיוון שהם אינם מתעכלים בקלות, נשארים במעיים, שם הם מאכילים חיידקים מועילים.
בדרך זו, תהליך זה מקדם את צמיחת החיידקים הללו וייצור מולקולות קשור ליתרונות כמו רמות כולסטרול נמוכות יותר, דלקת מופחתת ובריאות טובה יותר פְּנִימִי.
מחקרים מראים גם כי עמילנים עמידים עשויים למלא תפקיד בהפחתת הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.
מחקר עדכני שכלל אנשים עם תסמונת לינץ', מצב גנטי המגביר את הסיכון לסרטן, גילה כי אלו שצרכו תוספי עמילן עמידים היו בסיכון גבוה בחצי לפתח סוגים אחרים של סרטן, במיוחד של מערכת העיכול העליונה.
בנוסף ליתרונות הבריאותיים, טכניקת הבישול והקירור מעלה ביעילות את תכולת הסיבים במזון. מינדי פטרסון, פרופסור חבר למדעי התזונה והמזון באוניברסיטת טקסס וומן, מציינת כי סיבים, במיוחד בצורת עמילן עמיד, זה קשור ליתרונות כמו סיכון נמוך יותר למחלות לב, סוכרת סוג 2 ו סוגים מסוימים של מחלת הסרטן.
מומחים ממליצים לכלול יותר סיבים בתזונה, בין אם בצורת עמילן עמיד ובין אם לא, ומדגישים שתרגול זה יכול להיות שימושי במיוחד עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2 או טרום סוכרת.
לבסוף, למי שנמנע ממזונות עמילניים עקב חשש לעלייה ברמות הסוכר בדם, טכניקת הבישול והקירור מציעה גישה מבטיחה, לפי תזונאים.
סוכנות תוכן שקמה ב-2017 עם התמקדות בכתיבה ואסטרטגיות, המורכבת מעיתונאים ומנהלי שיווק. יש כבר יותר מ-60 חברות המוגשות, הפרוסות ברחבי ברזיל והעולם.
