価格高騰で乗り換える人も多い 肉 より高価な 二級肉. さて、肉の種類や部位に関係なく、柔らかくてジューシーな肉を食べない理由はありません。
ご存知ないかもしれませんが、可能です。 2番目の肉を柔らかくする 身近な食材を使って、とても簡単に作れます！ この記事ではその方法を紹介します。 次に、さまざまな方法で肉を柔らかくするための確実なヒントを確認してください。
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肉をステーキに切ってから「叩く」ことができます。 このために、肉を柔らかくするために特別なハンマーを使用したり、小さな木の板の端や麺棒を使用したりすることができます。 こうすることで、肉の硬い結合組織繊維が分解され、細かくて柔らかいタンパク質が得られます。
すでに食事と一緒にビールを飲むのが大好きな方には、朗報です。この飲み物は肉を柔らかくする優れた効果があるため、肉の下ごしらえにも使用できます。 このテクニックは、ビールの軽い風味を背景に残しますが、特に「冷たい」ビールが好きな人にとっては、非常に心地よいものです。 やり方がいかに簡単かを以下に示します。
フィレが厚すぎる場合は、肉に浅い切り込みを入れることができます。 このプロセスにより、熱が切り口の内部に素早く浸透し、より早く調理できるようになります。 したがって、より柔らかい肉が得られます。
パイナップルが天然の肉を柔らかくする最高の素材の一つであることをご存知ですか? そうです！ 果物には、他の分子を分解するブロメラインと呼ばれる酵素が含まれています。 したがって、肉と接触すると、この酵素が切断された繊維に作用し、繊維をより小さな断片に破壊します。
ノート： あまり長く置くと肉が崩れてしまうので注意してください。
最後に、肉に好みの味付けをして調理します。
ノート： 果物にはあまり風味が移りませんが、背景に軽い香りが残ることがあります。
これは、肉を柔らかくするための多くのおばあちゃんに知られているトリックの 1 つです。 したがって、この古くて伝統的な方法で肉を柔らかくするには、肉を立方体に切り、牛乳またはヨーグルトに少なくとも 2 時間浸します。 このテクニックはレバーステーキに最適で、鶏の胸肉を柔らかくして見た目を白くします。