ეს უდავოდ არის PF (დამზადებული კერძი), რომელსაც ყველაზე მეტად მოიხმარენ სან პაულოს მაცხოვრებლები. ლანჩის შესვენების დროს კერძი ყველაზე მოთხოვნადი კერძია ბარებსა და ქალაქის პოპულარულ კვების რესტორნებში.
სოფლის საკვებით შთაგონებული კერძი შედგება ბრინჯისგან, ლობიოს ტუტუსგან, ღორის ხორცისგან, შემწვარი კვერცხისა და შემწვარი კომბოსტოსგან.
მისი კვებითი დატვირთვა საკმარისია იმისთვის, რომ გამოკვებოს და მისცეს ძალა მთელი დღის მუშაობისთვის.
სან პაულოს ბაურუს სიყვარულის გასაგებად, უბრალოდ გადახედეთ შტატის რუკას და ნახეთ ქალაქი, რომელიც ატარებს კერძის სახელს. ქალაქი გაცილებით ადრე, 1896 წელს დაარსდა, თუმცა კერძი ეროვნულად უფრო ცნობილია.
ცნობილი სენდვიჩი მზადდება მდნარი ყველის, პომიდვრის, კიტრისა და კიტრის ნაზავით სავსე ფრანგული პურით. შემწვარი საქონლის ხორცი.
კერძი გამოჩნდა 1937 წელს, როდესაც კლიენტი, მეტსახელად ბაურუ, ერთ-ერთ ყველაზე ტრადიციულ ბარში. სან-პაულო, Ponto Chic-მა, სენდვიჩის მწარმოებელს სთხოვა მოამზადოს საჭმელი იმ ინგრედიენტებით, რომლებიც თავში მოვიდა.
შედეგი იყო ასეთი: ბაურუ, როგორც ერთ-ერთი სან პაულუს სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი კერძები.
სან პაულოზე საუბრისას შეუძლებელია მორტადელას სენდვიჩის იმიჯი არ დაუკავშიროთ სან პაულუს კულტურას, რომელიც იმდენად ტრადიციულია, რომ ტურისტულ ადგილადაც კი იქცა.
ლეგენდა ამბობს, რომ კერძის წარმოშობა მოვიდა მომხმარებლის გაუგებრობის ეპიზოდიდან, რომელიც უჩიოდა მორტადელას სენდვიჩის მცირე შევსებას, რომელიც მას მიართვეს.
ამის შემდეგ დაწესებულების მფლობელმა გადაწყვიტა შიგთავსით ფრანგული პური შეევსო და კლიენტს მიართვა, რომელიც, რა თქმა უნდა, უზომოდ კმაყოფილი დარჩა.
მას შემდეგ პურის რეცეპტი უბრალო მორტადელასთან ერთად დელიკატესად იქცა სან პაულუს სამზარეულო.
რეგულარულად ემსახურება როგორც ძირითად კვებას ლანჩის დროს, ცნობილი სან პაულოს ფარში აქვს ბრინჯი, ლობიო, დაფქული ხორცი, ფაროფა და შემწვარი კვერცხი.
კლასიკა ქუჩის ბარებში, კერძმა უკვე მოიპოვა ეროვნული აღიარება და ფართოდ მოიხმარება ბრაზილიის სხვა შტატებში.
შეიძლება ითქვას, რომ თეფშზე დადებული პური საუზმის საუზმის ვარიანტებს შორისაა, რომლებიც ყველაზე მეტად ითხოვენ სან პაულოს მცხოვრებლებს ქალაქის თონეებში.
რეცეპტი კი ძალიან მარტივია: შემწვარ კარაქში დასველებული და თეფშზე გაწურული პური, რომელსაც თან ახლავს ყავა ან ცნობილი წვეთოვანი, რომელიც სხვა არაფერია თუ არა ორთქლზე შეზავებული რძე ესპრესოში.
მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, ამ დელიკატესის დასაგემოვნებლად არ არის საჭირო ძვირადღირებულ ადგილებში სიარული, რადგან საუკეთესო ადგილი ყოველთვის იქნება ტრადიციული კუთხის თონე.
რუსტიკული წარმოშობის რეცეპტი, კუსკუსი არის როგორც მარტივი, ასევე მაღალი სამზარეულოს რესტორნების ნაწილი.
მისი ტრადიციაა ტროპეიროს კულტურა, რომლებიც გრძელი მოგზაურობის დროს ატარებდნენ სიმინდის ფქვილს, ხაჭოს, ქონს, მოხარშულ კვერცხს და ხრაშუნას. ყველა მათგანი აირია და ერთგვარ შარფში ატარებდა.
თუმცა, კუსკუსმა სან პაულოდან მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა ფერმებში, სადაც ტროპეიროები გადიოდა, რადგან რეცეპტში გახეხილი ქათმის და თევზის დამატება დაიწყო.
ტორტის ტაფის ფორმატი, როგორც დღეს ვიცით, მხოლოდ ნახევარი ათი წლის წინ გამოჩნდა. გარდა ამისა, მისი კონსისტენცია უფრო მტკიცეა და ჰგავს ა მუსლინი.
შეუძლებელია იმის თქმა, ფაქტობრივად, საიდან გაჩნდა ხორცის პურთან ერთად მოხმარების ჩვევა, მით უმეტეს, საიდან გაჩნდა სან-პაულუს ლორის სენდვიჩი.
თუმცა, შეიძლება ითქვას, რომ რეცეპტი წარმატებულია სან პაულოს პოპულარულ ბარებსა და რესტორნებში.
ტრადიციულად, რეცეპტი ითვალისწინებს ღორის ხორცის მარინირებას ერთი დღის განმავლობაში მწვანილებში, პლუს მარილი, თეთრი ღვინო, მწვანილი და წიწაკა და პური. კერძის ყველაზე პოპულარული აკომპანიმენტი, უდავოდ, ვინეგრეტია.
გასტრონომიული გამოცდილება ბევრად სცილდება კერძის ჭამის მარტივ მოქმედებას. ის არსებითად არის დაკავშირებული საზოგადოების კულტურასა და ჩვევებთან.
და ეს არის ზუსტად ის, რასაც პასტელი დე ფეირა წარმოადგენს ჩვეულებრივ პაულისტანას სამზარეულო: ჩვევა.
თქვენ არ შეგიძლიათ ქუჩის ბაზრობაზე წასვლა (აღნიშნული არის ქუჩის ბაზარი ლიბერდადეში კვირაობით) ცნობილი პასტელი დე ბაკალჰაუს ან პალმის გული რომ არ სცადოთ. გახსოვდეთ, რომ შაქრის ლერწმის წვენი არ შეიძლება გამოტოვოთ როგორც გვერდითი კერძი.
სან პაულოს ბაზრის საკონდიტრო ნაწარმის კიდევ ერთი მახასიათებელია კომბოსტოს და პომიდვრის სალათის დამატება.
Bolovo არის ბუტეკო საკვების შესანიშნავი მაგალითი, რომელიც მუშაობდა. კლასიკურად მიჩნეული, ქონდარი კერძი შედგება მოხარშული კვერცხისგან, რომელიც გახვეულია დაფქულ ხორცში, პურის ნამცხვრებში და შემწვარი.
ის შეიძლება მიირთვათ როგორც რბილი გულით, ასევე უფრო თანმიმდევრული კონსისტენციით. ყველაფერი მომხმარებლის არჩევანით.
მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილი და გავრცელებულია მთელ ბრაზილიაში, კოქსინია დე სან პაულო უდავოდ ერთ-ერთი საუკეთესოა ქვეყანაში.
იმისთვის, რომ წარმოდგენა შეგექმნათ სან პაულოს კერძისადმი სიყვარულის შესახებ, არის ბლოგები, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან სან პაულოში საუკეთესო კოქსინიას „რეიტინგში“ და არჩევაში.
შიგთავსად გამოიყენება ქათამი კატუპირის კრემით, გარდა წვრილად დაჭრილი ლორის, ყველის, გახეხილი ხმელი ხორცისა და სხვა გემოებთან ერთად.
მას ჩვეულებრივ ემსახურებიან უფრო მარტივ ბარებში ან ტრადიციულ დაწესებულებებში.
