ვისაც ხორცი უყვარს, იცის, რომ ნაჭერს ცოტა ცხიმი უნდა ჰქონდეს. ის მნიშვნელოვანია ცილის გემოში, რადგან ეს არის ის, რაც ხდის ნაჭერს რბილს და წვნიანს, რადგან ის იცავს ცილას სიკვდილის შემდგომი გაგრილებისგან.
ფიტნეს სამყაროში ადამიანებს ეს შეიძლება უცნაურად მოეჩვენოთ - როგორც მათ ეშინიათ ხორციცხიმით - მაგრამ დაახლოებით 7 ან 8 მმ ცხიმი, ან თუნდაც ინტრამუსკულარული ცხიმი, გარანტიას იძლევა ჭრის ხარისხს. ამის შესახებ ექსპერტმა ენრიკე პავანმა გაზეთ O Globo-ში გამოქვეყნებულ ინტერვიუში განაცხადა.
მეტის ნახვა
კაფსულური ყავა ცუდია? ნახეთ, რას ამბობენ ჯანდაცვის პროფესიონალები
ნუშის სარგებელი გულისა და ძილისთვის - აზრი…
მისი თქმით, ხორცის მარმარილოს „ოპტიმალური“ დონე 3-დან 4%-მდეა. ეს აძლევს ჭრილს უფრო გემრიელობას.
ანგარიშის მიხედვით, ხორცის ცხიმის ფერი ძირითადად პირუტყვის საკვებიდან მოდის. როდესაც ცხოველი ჭამს ახალ საძოვრებს, ცხიმი უფრო მოყვითალო ხდება.
ეს გამოწვეულია საძოვრებზე ბეტა-კაროცენის არსებობით. პიგმენტები შეიწოვება ცხოველის ორგანიზმში და გარდაიქმნება A ვიტამინად მის ნაწლავში.
ექსპერტის აზრით, ბეტა-კაროტინი პასუხისმგებელია ხორცის ცხიმის ყვითელ შეფერილობის დაახლოებით 90%-ზე. ვინაიდან ხსნადი ცილები ზრდის A ვიტამინის დისპერსიას. ნივთიერებები აკავშირებს მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ხორცში კარგი ქოლესტერინის გამომუშავებას.
ბეტაკაროცენები, ვიტამინები A, C, D და E, სელენის, ლუტეინისა და ლიკოპენის გარდა, ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტური ნივთიერებებია, რაც კიდევ უფრო აუმჯობესებს ხორცის დონეს.
ზოგიერთმა გენეტიკურმა ფაქტორმა ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის ფერზე მსუქანიხორცის. ამ მხრივ, ძროხის პირუტყვის ჯიშებს შორის ყველაზე მოყვითალო ცხიმოვანი ქსოვილის მქონე ანგუსია. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის ღონისძიება უფრო ხშირია რძის პირუტყვთან.
გარდა ამისა, მოხსენების თანახმად, შესაძლებელია პირუტყვის ცხიმის „გაყვითლება“ 30-დან 60 დღემდე კარალში დატოვეთ, მხოლოდ კონცენტრატებით იკვებება.
დაამთავრა გოიასის ფედერალური უნივერსიტეტის სოციალური კომუნიკაცია. გატაცებულია ციფრული მედიით, პოპ-კულტურით, ტექნოლოგიებით, პოლიტიკითა და ფსიქოანალიზით.