쌀은 전 세계 많은 사람들의 식탁에 있는 음식입니다. 그러나 밥을 지을 때 공통적인 질문이 생깁니다. 밥을 짓기 전에 밥을 씻을까요, 안 씻을까요?
이 문제를 명확히 하기 위해 영양학자 Evangeline Mantzioris는 IFLScience 웹사이트에서 이 주제에 대한 몇 가지 중요한 고려 사항을 공유했습니다.
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우선, 요리하기 전에 쌀을 씻는 것은 문화적인 문제가 될 수 있다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 일부 국가에서는 그렇게 하는 것이 일반적이지만 다른 국가에서는 그렇지 않습니다.
예를 들어 포르투갈에서는 대부분의 사람들이 밥을 짓기 전에 쌀을 씻습니다. 그러나 쌀을 씻어야 하는 이유와 씻어서는 안 되는 이유와 그 의미를 분석하는 것이 중요합니다.
밥을 짓기 전에 쌀을 씻는 주된 이유 중 하나는 곡물에서 과도한 전분을 제거하기 위해서입니다. 이 전분은 밥을 지은 후에 밥을 더 끈적하게 만들 수 있는데, 이는 항상 바람직한 것은 아닙니다.
쌀을 씻으면 더 느슨하고 덜 끈적거리는 결과를 얻을 수 있습니다. 또한 세척은 불순물과 농약 잔류물을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.
반면 쌀을 씻으면 곡물에 존재하는 중요한 영양소가 손실될 수 있습니다. 쌀은 종종 철분과 비타민 B와 같은 비타민과 미네랄로 강화되기 때문입니다.
이는 차례로 세척 중에 손실될 수 있습니다. 이 경우 쌀을 씻지 않는 것이 영양분을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다.
고려해야 할 또 다른 문제는 식중독을 일으킬 수 있는 Bacillus cereus와 같은 박테리아에 의한 오염 가능성입니다.
영양사는 쌀을 씻는 것이 이 박테리아의 양을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 세탁 여부와 상관없이 쌀을 보관하고 취급하는 동안 오염이 발생할 수 있음을 기억하십시오. 아니요.
이러한 정보를 바탕으로 쌀을 씻을지 안 씻을지는 각 관행의 장단점에 대한 개인적인 분석을 바탕으로 결정해야 합니다. 영양학자들은 쌀을 씻을 때 가능한 한 많은 전분과 불순물을 제거하기 위해 곡물을 잘 저어 흐르는 물에 씻을 것을 권장합니다.
또한 영양사는 쌀을 서늘하고 건조하며 빛이 차단된 장소에 적절하게 보관하는 것이 중요하다고 강조합니다. 쌀을 밀폐 용기에 보관하면 박테리아 오염을 방지하고 유통기한을 연장하는 데에도 도움이 됩니다.
