ㅏ 남부 지역 브라질은 세 개의 주로 구성되어 있습니다.
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다른 나라와 달리, 열대 기후, 남쪽은 통제하에 있습니다 아열대 기후즉, 연간 16ºC에서 20ºC 사이의 낮은 온도를 나타냅니다. 유럽과 유사한 이 추운 기후로 인해 이 지역은 주로 이탈리아와 게르만 출신의 여러 이민자를 받았습니다.
따라서 남부 지역의 문화와 그에 따른 전형적인 요리, 유럽의 영향력이 강합니다. 이 지역에 정착한 이탈리아인의 후예들은 폴렌타, 카펠레티 그것은 첫 번째 코너에 치킨.
로부터 독일 요리, 빵, 케이크, 파이, 쿠키, 잼, 폴렌타, 살라미, 치즈, 소시지, 돼지고기, 과일, 와인, 따뜻한 음료 등 기타. 독일인들은 또한 감자와 돼지 너클과 같은 재료로 만든 다른 요리를 전파했습니다.
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브라질 조미료에서 지역 요리는 제품과 음식을 판매하기 위해 Rio Grande do Sul에서 남동부 지역으로 이동하는 상인 인 tropeiros의 영향을 주로 받았습니다.
그들은 긴 여행을 했기 때문에 더 오래 먹을 수 있는 음식이 필요했습니다. 그래서 밥, 콩, 육포, 지방, 양념을 기본으로 한 특별한 메뉴가 있었다.
ㅏ 남부 요리 또한 아르헨티나, 파라과이, 우루과이와 같이 이 지역과 접해 있는 국가들의 영향을 받았습니다. 이 접근법은 바베큐를 남쪽의 주요 대표 음식. chimarrão와 함께하는 전통적인 바비큐는 가장 눈에 띄는 것으로 지역 요리의 참고 자료입니다.
남부의 전형적인 요리에 사용되는 재료 중 일부는 현지 초목에서 발견됩니다. 그 중 하나는 이 지역 주민들이 익혀 먹거나 소스와 과자 조리법에 사용하는 씨앗인 잣입니다. 잘 알려진 또 다른 것은 chimarrão 생산의 기초가 되는 yerba mate입니다.
일부를 확인하세요. 남부 지방의 대표적인 요리:
17세기 남부 지방의 바비큐는 장작불에 구워 오늘날까지 이어져 내려오는 전통이 되었습니다. 이 지역의 바비큐 특산품 중 일부는 갈비살과 롤러 위의 소입니다. 반찬으로 밥, 샐러드, 파로파, 빵이 나옵니다.
앞서 언급했듯이 카터들은 긴 여정 동안 배불리 먹기 위해 쌀과 육포를 섞어 철 냄비에 요리했습니다. 준비 방법은 오늘날까지도 본질적으로 동일합니다.
기온이 가장 낮은 5월과 6월에 이 지역에서 쉽게 볼 수 있는 잣은 다양한 조리법에 활용될 수 있습니다. 로스트 비프를 곁들인 잣 파소카도 그중 하나입니다. 원래 이 요리는 장거리 산책에 필요한 에너지를 얻기 위해 이 지역의 인디언들이 만들었습니다.
주로 Paraná 해안에서 발견되는 전형적인 요리입니다. 그것은 고기가 몇 시간 동안 요리되는 밀가루로 뚜껑을 밀봉한 무거운 질그릇에서 만들어집니다. 이 과정을 통해 다시 데워도 요리의 맛이 그대로 유지됩니다. 카사바 가루, 으깬 바나나, 오렌지, 쌀과 함께 제공됩니다.
남부 지역에서도 전통이 된 전형적인 이탈리아 요리 중 하나입니다. 레시피는 옥수수 가루, 물, 소금을 기본으로 하며 철판에 굽거나 삶거나 튀길 수 있습니다. 그 자체로 또는 반찬으로 제공됩니다.
원래 포르투갈 디저트로 Rio Grande do Sul에서도 큰 인기를 얻었습니다. "신의 진미"라고도 알려진 이 과자는 계란, 우유, 설탕으로 만들어집니다.
주로 가우초족 사이에서 흔히 볼 수 있는 전형적인 과자로 바비큐 후 디저트로 제공됩니다. 조리법은 대대로 전해지며 뜨겁게 또는 차갑게 즐길 수 있습니다.
이 디저트는 포르투갈에서는 전통적이지만 브라질 남부에서도 인기를 얻고 있습니다. 그것은 계란 노른자를 두들겨 삶아 설탕 시럽으로 끓입니다.
독일에서 유래된 달콤한 빵의 일종입니다. 가장 일반적인 맛 중 하나는 바나나이지만 사과, 파인애플, 초콜릿, 둘세 데 레체, 구아바 페이스트 등으로 만들 수도 있습니다. 일반적으로 그 반주는 커피입니다.
Kutiá는 일반적으로 크리스마스 이브에 준비되는 우크라이나 출신으로 Paraná에서도 매우 일반적입니다. 건포도와 양귀비, 밀 씨앗으로 만든 디저트입니다.
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