음식을 최대한 활용하는 데는 준비 방법이 큰 차이를 만듭니다

ㅏ 영양물 섭취 우리의 건강과 웰빙에 중요한 역할을 하며, 외모뿐만 아니라 신체의 내부 작용도 형성합니다.

우리 몸에 어떻게 영양을 공급하는지 생각할 때 슈퍼마켓 진열대에서 건강에 좋은 식품을 선택하는 것에 초점을 맞추는 것이 일반적입니다.

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그러나 종종 과소평가되는 똑같이 중요한 구성 요소가 있습니다. 바로 이러한 식품을 준비하는 것입니다.

우리가 먹는 음식을 요리하고 가공하는 방식은 세포와 조직이 효과적으로 작동하는 데 필요한 영양소의 방출과 흡수에 근본적인 역할을 합니다.

충분한 영양분을 섭취해야 한다는 점을 명심해야 합니다. 음식 어려울 수 있지만 요리의 맛, 질감, 영양적 풍부함을 보존하는 데 중요한 역할을 하는 준비 과정에서 채택할 수 있는 조치가 있습니다.

주의해야 할 주요 사항 중 일부는 식품의 고온 노출, 조리 시간 및 조리에 사용되는 물의 양과 관련이 있습니다. 준비 과정.

데치는 것은 음식의 영양분을 보존하고 질감과 풍미를 향상시키는 데 매우 유용한 준비 기술입니다.

이 방법을 사용할 때는 브로콜리, 녹두, 아스파라거스와 같은 음식이 잠길 만큼 충분한 물을 가열하고 얼음물과 얼음 조각이 담긴 그릇을 준비합니다.

이 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.

이 데치는 기술은 야채의 생생한 색상을 유지하고 알단테 질감을 유지하며 야채를 보존하는 데 도움이 됩니다. 영양분을 즉시 섭취하거나 식사 중에 섭취할 때 더 건강하고 맛있게 만듭니다. 나중에.

야채를 더 큰 크기로 자르고 준비 과정에 껍질을 포함시키는 것도 현명한 선택입니다. 특히 요리나 베이킹 기술을 사용할 때는 더욱 그렇습니다.

이는 물이 식품 매트릭스에서 조리 환경으로 영양분의 배출을 촉진할 수 있고 상당한 손실이 칼륨과 관련될 수 있기 때문에 발생합니다.

또 다른 팁은 고열로 요리하는 것인데, 이는 음식에 존재하는 지방과 열 사이에 화학 반응을 일으켜 건강에 해로운 화합물을 생성할 수 있습니다.

(이미지: 공개)

특히 신체의 항산화 물질 불균형 및 염증과 관련된 독소의 형성은 만성 질환 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다.

아직 모르는 사람들을 위해 콩과 식물은 많은 관심을 받을 가치가 있습니다. 이 제품에는 렌즈콩, 콩, 병아리콩에 존재하는 항영양 인자인 피틴산이 함유되어 있습니다. 그러므로 담그는 것이 중요합니다.

이 화합물은 아연, 철, 구리와 같은 필수 미네랄과 결합하여 용해도가 낮은 복합체를 형성할 수 있습니다. 이는 신체에 흡수되는 영양소의 가용성을 감소시킬 수 있습니다.

피트산의 영향을 최소화하고 이러한 식품의 영양가를 높이는 효과적인 전략이 있습니다.

제거: 이 과정은 콩과 식물의 피트산 함량을 줄이기 위한 탁월한 전략입니다. 약 12시간 동안 따뜻한 물에 담가두세요. 가급적이면 냉장 보관하세요. 담가둔 시간이 지나면 물을 버리십시오. 이는 피트산 수치를 낮추어 미네랄이 더 잘 흡수되도록 돕습니다.
요리: 콩과 식물을 적절하게 조리하면 피트산을 중화하는 데에도 도움이 됩니다. 속까지 익도록 완전히 익히세요. 요리하는 동안의 열은 피트산에 의해 형성된 복합체를 분해하여 미네랄에 더 쉽게 접근할 수 있도록 도와줍니다.

중요한 것은 콩류가 식물성 단백질, 섬유질 및 기타 필수 영양소의 훌륭한 공급원이므로 균형 잡힌 식단의 귀중한 부분이 된다는 것입니다.

이러한 준비 방법을 채택하면 피트산의 영향을 최소화하면서 콩과 식물의 영양적 이점을 최대한 활용할 수 있습니다.

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on Aug 04, 2023