참신한 점은 식품 스타트업 Revo Foods(제품 발명자)와 개발에 참여한 또 다른 스타트업인 Mycorena 간의 파트너십입니다.
보다 지속 가능하고 환경에 덜 해롭고 일반 육류와 유사한 이점을 제공하는 제품을 만드는 것이 아이디어입니다.
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영형 연어 완전 채식주의자 파트너십을 통해 만들어진 파트너십은 이미 제공되는 동물 고기에서도 발견되는 몇 가지 속성을 제공합니다. 그러나 채식주의자나 일반 연어를 먹을 수 없는 사람들에게도 건강한 대안이 될 수 있습니다.
(사진: 레보푸드/리프로덕션)
비건 연어는 시장에서 판매되는 생선과 유사한 단백질과 오메가-3 수치를 함유하고 있습니다.
또한 신제품에는 비타민 A, B2, B12, D2가 함유되어 있어 영양분을 건강하게 대체합니다.
그것만으로는 충분치 않다는 듯이, 물고기를 창조하는 것은 3D 프린팅 일반 연어 생산에 비해 탄소 배출량이 77~86% 적습니다. 3D 생산은 또한 동물 생산보다 물을 95% 적게 사용합니다.
두 회사는 파트너십을 통해 3D 프린팅에 적합한 미세단백질을 개발하기 위해 노력했습니다. 완전 채식 연어의 형성은 일반 식품에 매우 가까운 사상균을 통해 이루어집니다.
제품 이름은 "THE FILET – Inspired By Salmon"이었습니다. 회사는 이번 출시가 "창조적인 식품 혁명"의 시대를 열었다고 주장합니다. 따라서 훨씬 더 건강하고 지속 가능한 방식으로 생선에서 제거된 고기의 맛과 이점을 제공합니다.
이 프로젝트는 우리가 소위 남획에 직면하고 있는 시기에 시작되었습니다. 이는 과도한 어업으로, 번식 속도보다 더 많은 양의 동물을 자연에서 제거하게 됩니다.
비건 연어는 자연 환경에서 어류 개체수를 늘리는 매우 지능적인 솔루션입니다.
식품은 동물의 생명에 기여할 뿐만 아니라 어업 과정과 관련된 탄소 배출로 인해 발생하는 문제를 줄여줍니다.
이 회사는 3D 프린팅된 연어 고기의 맛과 이점을 점점 더 향상시키기 위해 노력하고 있습니다. 따라서 채식주의자와 다른 사람들 모두를 기쁘게 하고 음식 섭취를 시작하도록 유도하는 것을 목표로 합니다.