ㅏ 맥주브라질인들이 가장 사랑하는 음료 중 하나인 는 지구에 영향을 미치는 기후 변화로 인해 맛이 크게 변할 위험에 처해 있습니다.
최근 과학저널 '네이처 커뮤니케이션즈(Nature Communications)'에 발표된 연구에 따르면 맥주 특유의 쓴맛을 내는 필수 원료인 홉은 최근 몇 년 동안 감소세를 보이고 있습니다. 연령.
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또한 연구에서는 기온 상승과 평균 이하의 강우량이 예상되면 이 문제가 더욱 악화될 수 있다고 경고합니다.
맥주 제조 공정의 기본인 홉은 좋은 성장을 위해 특정 기후와 토양 조건에 따라 달라집니다.
이러한 요소에 큰 변화가 생기면 꽃의 품질이 손상될 수 있습니다. 깡충깡충 뛰다, 맥주의 쓴 맛에 기여하는 꽃 수지에 존재하는 화합물인 알파산 함량에 영향을 미칩니다.
체코 프라하 생명과학 대학의 연구원들은 다음에 초점을 맞춘 연구를 수행했습니다. 독일, 슬로바키아, 체코가 홉 생산의 90%를 담당하고 있습니다. 유럽.
(이미지: Freepik/복제)
결과는 현재 상황이 지속될 경우 공장 생산성이 2050년까지 4.1%에서 18.4% 사이로 감소할 수 있음을 나타냅니다.
같은 기간 동안 알파산 생산량은 최대 39.5%까지 감소할 수 있으며, 특히 남부 지역에서는 강도가 최대 30%까지 감소할 수 있습니다. 독일 그리고 슬로바키아.
브라질은 유럽 연구에 포함되지 않았지만 해외 홉 생산의 어려움은 해당 국가의 맥주 제조에도 영향을 미칩니다.
브라질은 세계에서 세 번째로 큰 맥주 생산국임에도 불구하고 주로 독일과 미국에서 홉 수입에 크게 의존하고 있습니다.
연구에서는 적절한 환경 조건을 갖춘 소규모 지역에서만 재배가 제한되어 폭염과 극심한 가뭄이 심화되고 있다고 경고합니다. 기후 변화, 생산 품질과 수량 모두에 영향을 미칠 수 있습니다.
이러한 문제를 해결하기 위해 연구자들은 유전자 변형 식물의 도입, 작물 재배치 및 보호 구역 조성을 제안합니다.
그렇지 않으면 양조업자는 사랑받는 음료를 생산하기 위한 새로운 시나리오에 적응해야 합니다. 맥주의 고유한 품질과 맛이 위협을 받을 수 있으므로 전통 음료의 미래를 보장하려면 양조 업계의 혁신과 적응이 필요합니다.
