맛있는 음식을 준비하고 있는 자신을 발견한 적이 있나요? 콩 그리고 그 과정 중에 이 인기 있는 곡물이 제공할 수 있는 모든 영양소를 최대한 활용하고 있는지 스스로에게 물어보셨나요?
콩을 요리하는 것은 많은 브라질인들의 일상의 일부이며 콩을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리하다 곡물. 사실 모든 형태의 요리가 영양소의 최대 흡수를 보장하는 것은 아닙니다.
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맛은 그대로 유지될 수 있지만 단백질과 기타 필수 영양소는 신체에 흡수되지 않습니다.
'Hello, Science' 채널의 생의학 Lucas Zanandrez에 따르면 콩 요리를 준비할 때 피해야 할 실수가 있다고 합니다.
콩이 영양분을 잃을 수 있는 이유와 영양가 높은 식품을 보장하는 방법이 무엇인지 이해하십시오.
(이미지: 공개)
전문가들에 따르면 콩을 준비할 때 가장 흔히 저지르는 실수 중 하나는 다음과 같습니다. 미리 담그는 단계를 무시하고요리하다.
불림 과정은 생곡물을 물에 약 12시간 동안 담가두는 과정으로, 같은 불린 물을 재사용하지 않는 것이 중요합니다. 물을 교체하는 것은 콩에 존재하는 항영양 인자를 제거하는 데 도움이 되므로 필수적입니다.
이러한 항영양소 물질은 소화에 중요한 역할을 하는 영양소나 분자에 결합하여 신체의 효과적인 영양소 흡수를 손상시키는 능력이 있습니다.
따라서 수침과 조리 과정을 정확하게 수행함으로써 소화율과 가치를 최적화할 수 있습니다. 콩의 영양가는 콩이 건강하고 풍부한 단백질 및 기타 영양소 공급원임을 보장합니다. 필수적인.
몸을 담그면 콩과 식물의 항영양소를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 콩류의 흡수도 향상됩니다. 필수 영양소이지만, 이로 인한 불편함을 최소화하는 추가 이점도 있습니다. 가스.
이러한 항영양소는 장에서 가스 생성을 증가시켜 불편한 고창을 유발할 수 있습니다.
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