콩은 브라질 요리의 필수적인 부분으로 전국의 식탁에서 눈에 띄는 위치를 차지하고 있습니다. 검은콩, 카리오카 콩 등 다양한 품종이 존재하는 이 영양가 있고 다용도 식품은 풍부한 원천입니다. 단백질, 섬유질 및 미네랄.
참조: 셰프가 밝혀낸 콩국물을 크리미하게 만드는 고대의 비법
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페이조아다 등 전통요리의 주인공으로, 밥과 함께 매일의 반찬으로, 콩은 단순한 음식 그 이상이며, 해당 국가의 미식 정체성에 깊이 뿌리내린 문화적 상징입니다. 브라질.
식탁에 끊임없이 존재하는 것은 영양학적 중요성뿐만 아니라 브라질인들이 이 기본 성분과 유지하는 정서적, 문화적 연결을 반영합니다.
하지만 더 효율적이고 경제적으로 준비하는 방법을 알고 계십니까? 시간과 조리 가스를 절약해야 하는 상황에서 브라질인이 이 요리를 준비하는 방법에 혁명을 일으킬 수 있는 두 가지 비법을 알아보세요.
첫 번째 비결은 많은 사람들에게 알려진 관행인 콩을 담그는 과정과 관련이 있지만 전문가에 따르면 이 방법은 개선될 수 있습니다. 콩을 24시간 동안 불려두고 불린 물을 최소 3번 이상 갈아주면 콩이 부풀어 올라 조리 시간이 크게 빨라집니다. 요리. 이 방법은 곡물을 부드럽게 하는 데 필요한 시간을 줄이는 것 외에도 가스와 항영양소를 제거하는 데도 도움이 됩니다.
밝혀진 또 다른 비결은 요리할 때 소금 첨가를 미루는 것입니다. 콩이 부드러워지기 전에 소금을 첨가하면 요리 과정이 복잡해져 필요한 시간이 길어질 수 있습니다. 원하는 농도에 도달한 후에만 콩을 양념하는 것이 좋습니다.
국내에서 가장 인기 있는 카리오카와 검은콩은 보통 압력솥에 20~30분, 일반 냄비에 50~60분 정도 삶는다. 하지만 이러한 요령을 따르면 압력솥에서 조리 시간을 10~15분으로 대폭 줄일 수 있습니다.
이러한 요령 외에도 가장 실용적이고 맛있는 방법으로 콩을 양념하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 확인하세요.
저널리스트와 마케팅 매니저로 구성된 글쓰기와 전략에 중점을 두고 2017년에 등장한 콘텐츠 에이전시입니다. 이미 브라질과 전 세계에 걸쳐 60개 이상의 회사가 서비스를 제공하고 있습니다.