Šis neapšaubāmi ir PF (gatavotais ēdiens), ko visvairāk patērē Sanpaulu iedzīvotāji. Pusdienu pārtraukumos ēdiens ir vispieprasītākais ēdiens pilsētas krogos un populārajos ēdināšanas restorānos.
Iedvesmojoties no lauku ēdieniem, ēdiens sastāv no rīsiem, pupiņām, cūkgaļas karbonādes, ceptas olas un sautētiem kāpostiem.
Tās uztura slodze ir pietiekama, lai pabarotu un dotu spēku visai darba dienai.
Lai saprastu Sanpaulu mīlestību pret Bauru, vienkārši paskatieties uz štata karti un skatiet pilsētu, kurai ir ēdiena nosaukums. Pilsēta tika dibināta daudz agrāk, 1896. gadā, tomēr ēdiens ir valstiski pazīstamāks.
Slavenā sviestmaize tiek pagatavota no franču maizes, kas pildīta ar kausēta siera, tomātu, marinētu gurķu un cepta liellopa gaļa.
Ēdiens parādījās 1937. gadā, kad klients ar iesauku Bauru vienā no tradicionālākajiem bāriem Sanpaulu, Ponto Chic, lūdza sviestmaižu gatavotāju sagatavot uzkodu ar sastāvdaļām, kas ienāca prātā.
Rezultāts bija šāds: bauru kā viens no pazīstamākie Sanpaulu virtuves ēdieni.
Runājot par Sanpaulu, nav iespējams nesaistīt mortadella sviestmaizes tēlu ar Sanpaulu kultūru, kas ir tik tradicionāla, ka kļuvusi pat par tūristu vietu.
Leģenda vēsta, ka ēdiena izcelsme radusies no kāda klienta pārpratuma epizodes, kurš sūdzējies par nelielo pildījumu viņam pasniegtajā mortadella sviestmaizē.
Pēc tam iestādes īpašnieks nolēma pildīt franču maizi ar pildījumu un pasniegt to klientam, kurš, protams, bija ļoti apmierināts.
Kopš tā laika maizes ar vienkāršu mortadelu recepte kļuva par delikatesi Sanpaulu virtuve.
Slavenajā Sanpaulu maltajā gaļā, ko regulāri pasniedz kā galveno maltīti pusdienu laikā, ir rīsi, pupiņas, malta gaļa, farofa un cepta ola.
Ielu bāru klasika, ēdiens jau ir guvis nacionālu atzinību, jo to plaši patērē citos Brazīlijas štatos.
Var teikt, ka maize uz šķīvja ir starp Sanpaulu iedzīvotāju visvairāk pieprasītajām brokastu iespējām pilsētas maiznīcās.
Un recepte ir ļoti vienkārša: maize, kas mērcēta grauzdētā sviestā un saspiesta uz režģa, kopā ar kafiju vai slaveno pilēšanu, kas ir nekas vairāk kā tvaicēts piens, kas sajaukts ar espresso.
Taču neaizmirstiet, lai nogaršotu šo gardumu, nav jādodas uz dārgām vietām, jo labākā vieta vienmēr būs tradicionālā stūra maiznīca.
Recepte ar zemniecisku izcelsmi, kuskuss ir daļa gan no vienkāršākas, gan augstās virtuves restorāniem.
Tās tradīcija ir tropeiro kultūra, kas garu ceļojumu vidū mēdza pārvadāt kukurūzas miltus, maurlokus, speķi, vārītu olu un sprakšķus. Visas jauktas un nēsātas tādā kā šallē.
Tomēr Sanpaulu kuskuss piedzīvoja būtiskas izmaiņas fermās, kur tropeiros gāja garām, jo receptei sāka pievienot sasmalcinātu vistu un zivis.
Kūkas formas formāts, kādu mēs to pazīstam šodien, parādījās tikai pirms apmēram pusdesmit gadiem. Turklāt tā konsistence ir stingrāka un izskatās kā a muslīns.
Patiesībā nav iespējams pateikt, no kurienes radās ieradums ēst gaļu kopā ar maizi, vēl jo mazāk no kurienes radās Sanpaulu sviestmaize ar šķiņķi.
Tomēr var teikt, ka recepte ir veiksmīga Sanpaulu populārajos bāros un restorānos.
Tradicionāli recepte paredz cūkgaļas stilbiņus, kas vienu dienu marinēti zaļumos, kā arī sāli, baltvīnu, zaļumus un piparus un maizi. Vispopulārākais ēdiena piedeva, bez šaubām, ir vinegrete.
Gastronomiskā pieredze sniedzas daudz tālāk par vienkāršu ēdiena ēšanu. Tas ir cieši saistīts ar sabiedrības kultūru un paradumiem.
Un tas ir tieši tas, ko pastelis de Feira pārstāv parasti Paulistana virtuve: Ieradums.
Jūs nevarat doties uz ielu tirgu (izceltā vieta ir Liberdade ielas tirgus svētdienās), neizmēģinot slaveno pasteļu de bacalhau vai palmu sirdi. Atceroties, ka cukurniedru sulas nevar iztrūkt kā piedevu.
Vēl viena Sanpaulu tirgus konditorejas izstrādājumu īpašība ir kāpostu un tomātu salātu pievienošana.
Bolovo ir lielisks buteco pārtikas piemērs, kas darbojās. Par klasisku uzskatītais pikantais ēdiens sastāv no vārītas olas, kas ietīta maltā gaļā, panēta rīvmaizē un apcepta.
To var pasniegt gan ar mīkstāku dzeltenumu, gan ar konsekventāku konsistenci. Viss pēc klienta izvēles.
Neskatoties uz to, ka koksinha de Sanpaulu ir pazīstams un plaši izplatīts visā Brazīlijā, tas neapšaubāmi ir viens no labākajiem valstī.
Lai gūtu priekšstatu par Sanpaulu mīlestību pret šo ēdienu, ir pieejami emuāri, kas specializējas Sanpaulu labāko koksinju “ranžēšanā” un ievēlēšanā.
Kā pildījums tiek izmantota vistas gaļa ar katupirijas krēmu, papildus smalki sagrieztam šķiņķim, sieram, sasmalcinātai kaltētai gaļai, cita starpā.
Parasti to pasniedz vienkāršākos bāros vai tradicionālās iestādēs.