Maksima, ka ēdiena gatavošana stāsta par cilvēku, kas precīzi iekļaujas Dienvidaustrumu reģions no Brazīlijas. Portugāles kolonizatori izkāpa Brazīlijas ziemeļaustrumos 1500. gadā, bet efektīva kolonizācija sākās tikai 1532. gadā.
Tieši tajā gadā ekspedīcijas pārstāvis Martims Afonso de Souza nolaidās teritorijā, kas šodien veido Sanpaulu štatu. Atvedis dažus portugāļu imigrantus, viņš nodibināja Sanvisentes kapteiņa amatu. Tika dots Brazīlijas dienvidaustrumu attīstības sākums.
redzēt vairāk
Gabaliņš Eiropas Brazīlijā: 4 tūristu pilsētas ar personību…
Brazīlijas olīveļļas saņem apbalvojumus un starptautisku atzinību;…
Ir vērts atzīmēt, ka vēl viena svarīga daļa reģionālās virtuves veidošanā bija pamatiedzīvotāji. Ilgi pirms 1500. gada viņi šeit jau dzīvoja, un viņiem bija savas medību, ēdiena gatavošanas un konservēšanas tradīcijas.
Trešā būtiskā daļa konstitūcijai tipisks brazīliešu ēdiens, bija afrikāņi, kas tika atvesti uz valsti kā vergu darbs no četrpadsmitā gadsimta otrās puses.
Dienvidaustrumu reģions ir bagātākais un apdzīvotākais Brazīlijā, kurā dzīvo vairāk nekā 80 miljoni iedzīvotāju, liecina IBGE 2010. gadā veiktā demogrāfiskā skaitīšana. Kopā Espírito Santo, Minas Gerais, Sanpaulu un Riodežaneiro platība ir 924 511,3 kvadrātkilometri.
Teritoriālā zona ietver garu piekrasti ar idilliskām pludmalēm, kalniem, vēsturiskām pilsētām un fermām, kā arī pilsētu centriem un kosmopolītiskām galvaspilsētām. Tas viss tieši iejaucas vietējā kultūrā, liekot tai saprast lielu garšu daudzveidību.
Šī daudzveidība nav jauna. Tipiskā ēdiena pamatā ir vietējie indieši, portugāļi, kas kolonizēja reģionu, un afrikāņi. un arī tūkstošiem imigrantu no Eiropas, Āzijas un Tuvajiem Austrumiem, kuri izkāpuši dienvidaustrumos gar savu vēsture.
Laikā no septiņpadsmitā līdz astoņpadsmitajam gadsimtam, piemēram, zelta cikls Minas Žeraisā. Ekonomiskais brīdis izraisīja intensīvas kustības Brazīlijas teritorijā, ietekmējot arī cilvēku ēšanas veidu.
Ierakstu un karogu rašanās ir no tā paša perioda. Ilgajās ekspedīcijās ceļotājiem bija jāimprovizē, līdzi ņemot mazāk pārtikas un sagataves. ātrbojīgas preces, papildus rūpēm par sāta sajūtu, jo valsts iekšpuse tika šķērsota kājām vai mugurā zirgi.
19. gadsimtā Portugāles galma ierašanās Riodežaneiro ieviesa iedzīvotājus jaunus ēšanas paradumus, vismaz bagātākajā sabiedrības daļā, bet savā ziņā veicinot gastronomisko konfigurāciju novads.
Laika gaitā, protams, sabiedrība ir attīstījusies un gastronomija ir modernizējusies. Tomēr tradīcijas joprojām sakņojas dienvidaustrumu ēdienos. Iepazīstiet galvenos kulinārijas paradumus un reģiona veidojošo štatu tipisko ēdienu īpašības.
Neapšaubāmi, Capixaba virtuves galvenā īpašība ir zivju un jūras velšu klātbūtne ar dažādām tekstūrām un noformējumiem. Turklāt katrā no ēdieniem ir iespējams identificēt ietekmi no portugāļu, pamatiedzīvotāju un Āfrikas kultūrām.
Kā piemēru var minēt, ka vispazīstamākais ēdiens ir capixaba moqueca, garšīgs mantojums, ko atstājuši indieši un kas kļuva par īstu valsts simbolu.
Atklājiet dažas no delikatesēm, kuras var baudīt dažādos Espírito Santo reģionos, kur papildus slavenajām pludmalēm ir kalni un skaisti ūdenskritumi.
Papildus jau minētajām delikatesēm divi ēdieni ir atbildīgi par Espírito Santo ēdiena būtības nodošanu iedzīvotājiem un tūristiem.
Moqueca Capixaba: tas ir kā Cacau Monjardim teica: "Moqueca, tikai kapiksaba, pārējais ir zivis". Ēdiens patiešām ir Espírito Santo flagmanis. Tas ir zivju, jūras velšu un dārzeņu sautējums, kas pagatavots māla katlā un garšots ar annato un koriandru.
Capixaba pīrāgs: neraugoties uz panākumiem Klusajā nedēļā, kad katoļi neēd sarkano gaļu, capixaba pīrāgs ir ļoti pieprasīts visu gadu. Pildījuma pamatā ir palmas, mencas un jūras veltes, piemēram, garneles, austeres, sururu un krabji.
Minas Gerais ir vienīgais štats dienvidaustrumu reģionā, kuram nav krasta līnijas. Tāpēc galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi, mājputnu gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļa, kā arī piens un tā atvasinājumi.
Ģeogrāfiskā atrašanās vieta, kas ir tuvāk valsts iekšpusei, ir viens no faktoriem, kas padarīja iespējamu tipisko ēdienu no Minas Žeraisas līdz ārpus štatu robežām un kļūt par iedvesmu citām vietām, piemēram, Goijas štatam un daļai no Bahia.
Tu tipiski ēdieni no Minas Žeraisas ir īsts aicinājums iedziļināties valsts vēsturē, kurā notika nozīmīgi vēsturiski mirkļi, piemēram, zelta cikls un braucēju ceļojumi.
Kā citādi nevarētu būt, katrā štata reģionā dominē dažādi ēdieni. Neskatoties uz to, daži no tiem veido Minas Gerais virtuves identitāti.
Ja tik daudz gardumu nebūtu pietiekami, Minas Gerais piedāvā divus ēdienus, kas burtiski ir valsts seja. Ja jūs domājāt par siera maizi, jums izdevās! Bet bez viņa vista ar okra nepamet kalnraču galdu.
Siera maize: ja tai ir garša, kas iztulko Minas Žeraisas iedzīvotāju kultūru, tā ir siera maize, vēl jo vairāk, ja tai ir pievienota svaigi pagatavota kafija. Tas atrodas gandrīz visās štata kafejnīcās, un tas ir ļoti izplatīts brokastīm un pēcpusdienas uzkodām. Ceptais klimpas ir maniokas miltu, eļļas, piena, olu un, protams, laba sālīta siera maisījums.
Vistas gaļa ar okra: viens no štatam raksturīgajiem ēdieniem, sākumā tas var nebūt tik patīkams tiem, kam nepatīk okras tekstūra. Neskatoties uz to, šo garšu sajaukums ir unikāla un būtiska pieredze ikvienam, kas apmeklē Minas Gerais. Lauku vista, okra un garšvielas tiek pagatavotas speķos. Tradicionāli to pasniedz ar zaļās kukurūzas angu.
Ja Brazīlijā ir viena vieta, kur var atrast ēdienus no visas pasaules, tā ir Sanpaulu pilsēta. Galvaspilsēta ir galvenais pasaules virtuves centrs, un tieši tāpēc daudzi cilvēki saka, ka valstij nav savas virtuves.
Faktiski daži pārtikas produkti, piemēram, pica, nav radušies štatā. Neskatoties uz to, Sanpaulu iedzīvotāji tos pieņēma un kļuva par īstiem Sanpaulu pilsētas un štata simboliem.
Turklāt dažas receptes, piemēram, bauru un virado à paulista, ir pretrunā šai teorijai.
Iepazīstiet dažus no Sanpaulu iedzīvotāju iecienītākajiem ēdieniem.
Papildus tiem divi ēdieni ir ļoti atcerēti, kad mēs atsaucamies uz Sanpaulu virtuve. Iepazīstiet paulista stila pagriezienu un kuskusa stilu.
pretī Sanpaulu: ar izcelsmi koloniālajā periodā, ēdiens tika izveidots karogu un ieeju laikā. Tā ir pilnvērtīga maltīte, kas spēj nodrošināt ideālu sāta sajūtu gariem ceļojumiem tajā laikā, gandrīz vienmēr gatavota nelabvēlīgos apstākļos. Rīsi, ar maniokas miltiem sabiezinātas pupiņas, strēmelēs sagriezti kāposti, cepta ola ar mīkstu dzeltenumu, panēts un cepts banāns, desa un kraukšķīgie sprakšķi kopā veido ēdienu, kas ir paulistas.
Couscous à paulista: arī cēlies no tropeiros ceļojumiem, tas ir vēl viens barojošs ēdiens, kas nodrošina pilnvērtīgu maltīti. Kukurūzas milti, vārītas olas, ķiploki, sīpoli, paprika, sardīnes, konservēta zaļā kukurūza, tomāts, olīveļļa un olīvas ir gatavošanas galvenās sastāvdaļas.
Tāpat kā Sanpaulu, ir ļoti bieži dzirdēt cilvēkus sakām, ka Riodežaneiro nav savu virtuvi, ka lielākā daļa ēdienu, kas reprezentē valsti, ir radīti citos vietām.
Riodežaneiro raksturīgos ēdienus pamatiedzīvotāji maz ietekmēja. Lielākā daļa atrasto atsauču nāk no Portugāles, tāpat kā buljona verde un mencas kūka, divas štata iedzīvotāju ļoti novērtētas delikateses.
Turklāt zinātkāre par tipisko virtuvi ir "boteco ēdiena" tradīcija, ko parasti pavada karbonāde vai alus. Cepti pelmeņi un uzkodas ir ļoti klāt Riodežaneiro iedzīvotāju ikdienas dzīvē.
Zemāk mēs uzskaitām dažus ēdienus, kas ir patiesi Riodežaneiro štata simboli.
Bez tiem viena no Riodežaneiro delikatesēm ir feijoada un tradicionālā pludmales uzkoda, globo biskvīts ar mate tēju.
Carioca pupiņu sautējums: neskatoties uz dažām vēsturiskām atšķirībām, visvairāk pastāstīt stāstu par feijoadu Ir pieņemts, ka ēdiens tika izveidots vergu telpās, gaļas gabaliņus izmetot mājā liels. Lai palielinātu sāta sajūtu, kopā ar pupiņām tika pagatavota aste, pēda, ausis, mēle. Laika gaitā gardums iekaroja brazīliešu galdu un šodien pazīstamos piedevas: baltie rīsi, farofa, vinegrets, cūkgaļas mizas, kāposti un sagriezts apelsīns.
Globo biskvīts un mate tēja: kombinācija, kas ir vairāk kā uzkoda, nevis ēdiens, ir Rio pludmaļu seja. Nav iespējams izbaudīt dienu pludmalē, neiepriecinot duetu. Ielu tirgotāji, kas tos pārdod, ir arī Riodežaneiro pludmaļu preču zīme.
