Rijst is een voedsel dat bij veel mensen over de hele wereld op tafel staat. Bij het bereiden rijst echter een veel voorkomende vraag: was je de rijst wel of niet voordat je hem kookt?
Om deze kwestie te verduidelijken, deelde voedingsdeskundige Evangeline Mantzioris enkele belangrijke overwegingen over dit onderwerp met de IFLScience-website.
Bekijk meer
Het wonder van de tuin: Arruda, de wonderplant
Dit zijn de 4 sterrenbeelden die het meest van eenzaamheid houden, volgens...
Allereerst is het belangrijk om te begrijpen dat het wassen van rijst voor het koken een cultureel probleem kan zijn, aangezien het in sommige landen gebruikelijk is om dit te doen, terwijl dat in andere niet het geval is.
In Portugal wassen de meeste mensen rijst bijvoorbeeld voordat ze het koken. Het is echter belangrijk om de redenen te analyseren waarom men rijst wel of niet moet wassen en de implicaties van deze praktijk.
Een van de belangrijkste redenen waarom rijst voor het koken wordt gewassen, is om overtollig zetmeel uit de granen te verwijderen. Dit zetmeel kan de rijst na het koken plakkeriger maken, wat niet altijd wenselijk is.
Door de rijst te wassen kan er gezorgd worden voor een losser en minder plakkerig eindresultaat. Daarnaast kan wassen ook helpen bij het verwijderen van onzuiverheden en mogelijke residuen van bestrijdingsmiddelen.
Aan de andere kant kan het wassen van rijst leiden tot het verlies van belangrijke voedingsstoffen die in de granen aanwezig zijn. Dat komt omdat rijst vaak verrijkt is met vitamines en mineralen zoals ijzer en B-vitamines.
Deze kunnen op hun beurt verloren gaan tijdens het wassen. In dit geval kan het niet wassen van de rijst gunstig zijn voor het behoud van de voedingsstoffen.
Een ander probleem waarmee rekening moet worden gehouden, is de mogelijkheid van besmetting door bacteriën, zoals Bacillus cereus, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
De voedingsdeskundige legt uit dat het wassen van de rijst kan helpen de hoeveelheid van deze bacterie te verminderen, maar het is belangrijk onthoud dat verontreiniging kan optreden tijdens opslag en hantering van rijst, ongeacht of deze gewassen of gewassen is Nee.
Gezien deze informatie moet de beslissing om de rijst al dan niet te wassen gebaseerd zijn op een persoonlijke analyse van de voor- en nadelen van elke praktijk. Voedingsdeskundigen raden aan om, als je ervoor kiest om rijst te wassen, dit in stromend water te doen, waarbij je de granen goed roert om zoveel mogelijk zetmeel en onzuiverheden te verwijderen.
Daarnaast benadrukt de voedingsdeskundige het belang van een goede opslag van rijst, op een koele, droge en lichtbeschermde plaats. Rijst in luchtdichte containers bewaren kan ook helpen om bacteriële besmetting te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen.
