Het beroemde en traditionele recept uit het noordoosten is een knoedel gemaakt met erwten met zwarte ogen, zout, knoflook, ui, gember gebakken in palmolie en gevuld met gekruide gedroogde garnalen.
Het is een crème met verschillende recepten. Traditioneel wordt het gemaakt met vis of garnalen, maïsmeel, palmolie en chilipeper. Je kunt ook cashewnoten, gember, pinda's, kokosmelk en ui nemen. Het wordt geserveerd met vulling voor Acarajé.
Het is een stoofpotje van okra, garnalen, palmolie en kruiden die gemengd worden met maniokmeel en bouillon.
Ondanks dat het niet van Braziliaanse oorsprong is, is dit gerecht in het noordoosten heel gewoon. Het is een mengsel van maïsmeel en zout dat vervolgens wordt gestoomd. In andere regio's wordt couscous geserveerd bevochtigd met kokosmelk of vergezeld van boter die gemakkelijk smelt als hij heet is.
Het is een gerecht dat kan worden gemaakt met ingewanden van varkens, geiten of lamsvlees, gekookt met het bloed van het dier en dat in verschillende staten wordt gevarieerd. Het gaat meestal gepaard met bloem en peper. Dit is zeker een van de meest exotische gerechten uit het noordoosten.
Een van de favoriete gerechten van toeristen. De baião de dois is een mengsel van rijst, bonen, gedroogd vlees en kwark.
Het is een gerecht waarin vis wordt gekookt vergezeld van palmolie, kokosmelk, peper en koriander. In sommige gevallen wordt pirão vergezeld, wat niets meer is dan een mengsel van maniokmeel en de bouillon die wordt gebruikt om de zeevruchten te koken.
Het is een van de belangrijkste delicatessen van de noordoostelijke keuken. Gemaakt met cassavezetmeel, wat velen maniokzetmeel, gom- of cassavemeel noemen, het beste van tapioca is dat je het aan je smaak kunt aanpassen.
Maria Isabel is het meest representatieve gerecht van de Piauí-keuken, alle ingrediënten zijn typisch regionaal, op basis van rijst, gedroogd vlees, ui, paprika, peterselie, knoflook en zwarte peper.
Het is een farofa gemaakt met een mengsel van maniokmeel, ui en gemalen gedroogd vlees. Banaan en baião de dois kunnen begeleiden.
Met deze gerechten kunt u genieten van de exotische keuken die deze regio heeft, terwijl u een beetje weet over de cultuur van dit "arretado" -volk.
