De nieuwigheid is een samenwerking tussen de voedselstartup Revo Foods (uitvinder van het product) en Mycorena, een andere startup die betrokken is bij de ontwikkeling.
Het idee is om een duurzamer product te creëren, minder schadelijk voor het milieu en dat voordelen oplevert die vergelijkbaar zijn met die van gewoon vlees.
Bekijk meer
2000 jaar oude klokken worden gevonden door archeologen in China; weten…
Jongeman deelt vermoeiende routine van klantenservice en…
O Zalm veganistisch gecreëerd door het partnerschap biedt verschillende eigenschappen die ook terug te vinden zijn in het reeds aangeboden dierenvlees. Het is echter ook een gezond alternatief voor veganisten en mensen die geen gewone zalm kunnen eten.
(Foto: Revo Foods/Reproductie)
Veganistische zalm heeft een eiwit- en omega-3-gehalte dat vergelijkbaar is met het gehalte aan vis dat op de markt wordt verkocht.
Verder bevat het nieuwe product vitamine A, B2, B12 en D2, waardoor voedingsstoffen op een gezonde manier worden vervangen.
Alsof dat nog niet genoeg is, gaat de creatie van vis door 3d printen stoot 77% tot 86% minder koolstof uit dan de normale zalmproductie. Bij 3D-productie wordt ook 95% minder water gebruikt dan bij dierlijke productie.
De bedrijven werkten samen aan de ontwikkeling van microproteïnen die geschikt zijn voor 3D-printen. De vorming van veganistische zalm wordt uitgevoerd met draadschimmels, die heel dicht bij gewoon voedsel komen.
Het product kreeg de naam “THE FILET – Inspired By Salmon”. Het bedrijf beweert dat deze lancering een tijdperk van ‘creatieve voedselrevolutie’ inluidt. Het biedt dus de smaak en voordelen van vlees dat uit vis is verwijderd, op een veel gezondere en duurzamere manier.
Het project kwam tot stand in een tijd waarin we te maken hebben met zogenaamde overbevissing. Dit is overmatig vissen, wat resulteert in het verwijderen van dieren uit de natuur in hoeveelheden die groter zijn dan hun voortplantingssnelheid.
Veganistische zalm is een zeer intelligente oplossing om de vispopulatie in een natuurlijke omgeving te bevorderen.
Voedsel draagt niet alleen bij aan het leven van dieren, maar vermindert ook de problemen die worden veroorzaakt door de koolstofemissies die verband houden met het visserijproces.
Het bedrijf probeert de smaak en voordelen van 3D-geprint zalmvlees steeds verder te verbeteren. Daarom is het bedoeld om zowel veganisten als anderen te plezieren en aan te trekken om te proberen het voedsel te consumeren.
