Maksyma, że kulinarny opowiada historię ludu, który idealnie pasuje do Region południowo-wschodni z Brazylii. Portugalscy kolonizatorzy wylądowali w północno-wschodniej Brazylii w 1500 roku, ale skuteczna kolonizacja rozpoczęła się dopiero w 1532 roku.
To właśnie w tym roku ekspedycja Martim Afonso de Souza wylądowała na terytorium dzisiejszego stanu São Paulo. Sprowadzając kilku portugalskich imigrantów, założył kapitana São Vicente. Podano początek rozwoju południowego wschodu Brazylii.
Zobacz więcej
Kawałek Europy w Brazylii: 4 turystyczne miasta z osobowością…
Brazylijskie oliwy z oliwek otrzymują nagrody i międzynarodowe uznanie;…
Warto zauważyć, że ważną rolę w kształtowaniu kuchni regionalnej odegrali również rdzenni mieszkańcy. Mieszkali tu już na długo przed 1500 rokiem i mieli własne tradycje łowiectwa, przygotowywania i konserwowania żywności.
Trzecia istotna część konstytucji typowe brazylijskie jedzenie, byli Afrykanie sprowadzani do kraju jako niewolnicza siła robocza od drugiej połowy XIV wieku.
Według spisu demograficznego przeprowadzonego przez IBGE w 2010 roku region południowo-wschodni jest najbogatszym i najbardziej zaludnionym regionem Brazylii, zamieszkuje go ponad 80 milionów mieszkańców. Razem Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo i Rio de Janeiro mają powierzchnię 924 511,3 kilometrów kwadratowych.
Obszar terytorialny obejmuje długą linię brzegową z idyllicznymi plażami, górami, historycznymi miastami i farmami, a także ośrodki miejskie i kosmopolityczne stolice. Wszystko to ingeruje bezpośrednio w lokalną kulturę, sprawiając, że rozumie się ogromną różnorodność smaków.
Ta różnorodność nie jest nowa. Podstawy typowego jedzenia mają wkład rdzennych Indian, Portugalczyków, którzy skolonizowali ten region, Afrykanów a także tysiące imigrantów z Europy, Azji i Bliskiego Wschodu, którzy wylądowali na południowym wschodzie wzdłuż ich historia.
Między XVII a XVIII wiekiem np złoty cykl w Minas Gerais. Chwila ekonomiczna wywołała intensywne ruchy na terytorium Brazylii, wpływające również na sposób jedzenia.
Występowanie wpisów i flag pochodzi z tego samego okresu. Przy długich wyprawach podróżnicy musieli improwizować, niosąc ze sobą mniej jedzenia i przetworów. łatwo psujących się, oprócz troski o sytość, ponieważ wnętrze kraju przemierzano pieszo lub na grzbiecie konie.
W XIX wieku przybycie dworu portugalskiego do Rio de Janeiro wprowadziło nowe nawyki żywieniowe ludności, przynajmniej w najbogatszej części społeczeństwa, ale w pewnym sensie przyczyniając się do gastronomicznej konfiguracji region.
Z biegiem czasu, naturalnie, społeczeństwo ewoluowało, a gastronomia się unowocześniła. Mimo to tradycje pozostają zakorzenione w żywności z południowego wschodu. Poznaj główne zwyczaje kulinarne i cechy charakterystyczne typowych potraw krajów tworzących region.
Niewątpliwie główną cechą kuchni Capixaba jest obecność ryb i owoców morza o różnej konsystencji i prezentacji. Ponadto w każdej z potraw można doszukać się wpływów kultury portugalskiej, rdzennej i afrykańskiej.
Aby podać przykład, najbardziej znaną potrawą jest capixaba moqueca, pyszne dziedzictwo pozostawione przez Indian, które ostatecznie stało się prawdziwym symbolem państwowym.
Odkryj niektóre z przysmaków, którymi można się delektować w różnych regionach Espírito Santo, które oprócz słynnych plaż mają góry i piękne wodospady.
Oprócz wspomnianych przysmaków, dwa dania odpowiadają za przekazanie mieszkańcom i turystom esencji jedzenia Espírito Santo.
Moqueca Capixaba: jest tak, jak powiedział Cacau Monjardim: „Moqueca, tylko capixaba, reszta to ryby”. Danie naprawdę jest wizytówką Espírito Santo. To gulasz z ryb, owoców morza i warzyw, przygotowywany w glinianym garnku i doprawiany annato i kolendrą.
Ciasto Capixaba: pomimo sukcesu podczas Wielkiego Tygodnia, kiedy katolicy nie jedzą czerwonego mięsa, ciasto capixaba cieszy się dużym zainteresowaniem przez cały rok. Sercem farszu są palmy, dorsz i owoce morza, takie jak krewetki, ostrygi, sururu i kraby.
Minas Gerais to jedyny stan w regionie południowo-wschodnim, który nie ma linii brzegowej. Dlatego głównymi składnikami są warzywa, drób, wołowina i wieprzowina, a także mleko i jego pochodne.
Położenie geograficzne, bliżej wnętrza kraju, jest jednym z czynników, które umożliwiły typową żywność z Minas Gerais do poza granice państwowe i stać się inspiracją dla innych lokalizacji, takich jak stan Goiás i część Bahia.
Ty typowe dania z Minas Gerais są prawdziwym zaproszeniem do zagłębienia się w historię państwa, które było sceną ważnych momentów historycznych, takich jak cykl złota czy wyprawy poganiaczy.
Ponieważ nie mogło być inaczej, w każdym regionie kraju dominują inne potrawy. Mimo to niektóre z nich stanowią o tożsamości kuchni Minas Gerais.
Gdyby tak wielu przysmaków było mało, Minas Gerais ma dwie potrawy, które są dosłownie twarzą państwa. Jeśli pomyślałeś o chlebie z serem, przybiłeś go! Ale poza nim kurczak z okrą nie schodzi ze stołu górników.
Serowy chleb: jeśli ma smak, który odzwierciedla kulturę mieszkańców Minas Gerais, jest to chleb z serem, tym bardziej, jeśli towarzyszy mu świeżo parzona kawa. Obecny w praktycznie wszystkich stołówkach w stanie, jest bardzo powszechny na śniadanie i popołudniowe przekąski. Zapiekany knedel to mieszanka mąki z manioku, oleju, mleka, jajek i oczywiście dobrego sera peklowanego.
Kurczak Z Okrą: jedna z charakterystycznych potraw stanu, na początku może nie być tak przyjemna dla tych, którzy nie lubią konsystencji okry. Mimo to mieszanka tych smaków stanowi wyjątkowe i niezbędne przeżycie dla każdego odwiedzającego Minas Gerais. Wiejski kurczak, okra i przyprawy są gotowane na smalcu. Tradycyjnie podaje się go z angu z zielonej kukurydzy.
Jeśli jest jedno miejsce w Brazylii, gdzie można znaleźć dania z całego świata, to jest to miasto São Paulo. Stolica jest głównym ośrodkiem światowej kuchni i właśnie z tego powodu wiele osób mówi, że państwo nie ma własnej kuchni.
W rzeczywistości niektóre potrawy, takie jak pizza, nie pochodzą z tego stanu. Mimo to zostały przyjęte przez mieszkańców São Paulo i stały się prawdziwymi symbolami miasta i stanu São Paulo.
Co więcej, niektóre przepisy, takie jak bauru i virado à paulista, zaprzeczają tej teorii.
Poznaj niektóre potrawy najbardziej cenione przez mieszkańców São Paulo.
Oprócz nich bardzo zapadają w pamięć dwie potrawy, gdy wspominamy o Kuchnia Sao Paulo. Poznaj przełom w stylu paulista i styl kuskusu.
naprzeciwko São Paulo: wywodząca się z okresu kolonialnego potrawa powstawała podczas sztandarów i wejść. Jest to pełnowartościowy posiłek, który jest w stanie zapewnić idealną sytość podczas długich podróży w tym czasie, prawie zawsze przygotowywanych w niesprzyjających warunkach. Ryż, fasola zagęszczana mąką z manioku, kapusta pokrojona w paski, jajko sadzone z miękkim żółtkiem, panierowany i smażony banan, kiełbasa i chrupiące skwarki łączą się, tworząc jedzenie, które jest twarzą paulistów.
Kuskus à paulista: również wywodzący się z podróży tropeiros, jest kolejnym pożywnym daniem, które stanowi kompletny posiłek. Mąka kukurydziana, jajka na twardo, czosnek, cebula, papryka, sardynki, zielona kukurydza w puszce, pomidor, oliwa z oliwek i oliwki to główne składniki preparatu.
Podobnie jak w São Paulo, bardzo często słyszy się, że Rio de Janeiro nie ma własnej kuchni, że większość potraw reprezentujących państwo powstało w innych miejsca.
Rdzenni mieszkańcy mieli niewielki wpływ na typowe potrawy Rio. Większość znalezionych wzmianek pochodzi z Portugalii, tak jak w przypadku bulionu zielonego i ciasta z dorsza, dwóch przysmaków bardzo cenionych przez mieszkańców tego stanu.
Ponadto ciekawostką dotyczącą typowej kuchni jest tradycja „boteco food”, któremu zwykle towarzyszy kotlet lub piwo. Smażone pierogi i przekąski są bardzo obecne w codziennym życiu mieszkańców Rio de Janeiro.
Poniżej wymieniamy niektóre potrawy, które są prawdziwymi symbolami stanu Rio de Janeiro.
Oprócz nich feijoada i tradycyjna przekąska na plaży, herbatniki globo z herbatą mate należą do przysmaków Rio de Janeiro.
Gulasz z fasoli Carioca: pomimo pewnych rozbieżności historycznych, najbardziej opowiedzieć historię feijoady akceptowane jest to, że danie zostało stworzone w kwaterach niewolników, z kawałków mięsa wyrzuconych przez dom duży. Aby zwiększyć sytość, ogon, stopę, ucho, język gotowano razem z fasolą. Z czasem przysmak podbił stół Brazylijczyków i znane nam dziś dodatki: biały ryż, farofa, winegret, skórki wieprzowe, kapusta i plastry pomarańczy.
Herbatniki Globo i herbata mate: połączenie, które jest bardziej przekąską niż daniem, jest obliczem plaż Rio. Niemożliwe jest cieszenie się dniem spędzonym na plaży bez rozkoszowania się duetem. Sprzedawcy uliczni, którzy je sprzedają, są również znakiem rozpoznawczym plaż Rio de Janeiro.
