Ugotuj makaron lub ryż i pozostaw do ostygnięcia na noc w piekarniku lodówka Według ostatnich badań, może to być kluczem do uczynienia tej żywności zdrowszą. Praktyka prowadzi do powstania skrobi opornej, zdrowszej wersji skrobi naturalnej, kojarzonej z korzyści, takie jak niższy poziom cukru we krwi, lepsze zdrowie jelit i potencjalne zmniejszone ryzyko niektórych typów raka.
Zobacz też: ALARM! Badania mówią, że wkrótce Brazylię może uderzyć śmiercionośna fala upałów
Zobacz więcej
Odkryli, że to pożywienie pomaga schudnąć, a teraz jest…
Nieprawidłowe używanie papieru toaletowego może być przyczyną infekcji u tysięcy…
Głównie dlatego, że przemiana skrobi następuje w wyniku zmian w strukturze żywności skrobiowej. zdaniem ekspertów takich jak Balazs Bajka, fizjolog jelit z King’s College Londyn. Odporna skrobia, będąca formą błonnika, występuje naturalnie w wielu produktach roślinnych, takich jak produkty pełnoziarniste, fasola, orzechy i zielone banany.
Kompresja cząsteczek skrobi podczas chłodzenia powoduje, że stają się one trudniejsze do strawienia, w wyniku czego powstają skrobie oporne. Ta cecha oznacza, że skrobie te nie zwiększają znacząco poziomu
cukier we krwi, w przeciwieństwie do zwykłej skrobi.Kimberley Rose-Francis, dietetyk specjalizująca się w leczeniu cukrzycy, podkreśla, że skrobie oporne, ponieważ nie są łatwo trawione, pozostają w jelitach, gdzie stanowią pożywkę dla pożytecznych bakterii.
W ten sposób proces ten sprzyja wzrostowi tych bakterii i wytwarzaniu cząsteczek wiąże się z korzyściami, takimi jak niższy poziom cholesterolu, zmniejszenie stanu zapalnego i lepszy stan zdrowia jelitowy.
Badania sugerują również, że oporne skrobie mogą odgrywać rolę w zmniejszaniu ryzyka niektórych typów nowotworów.
Niedawne badania z udziałem osób cierpiących na zespół Lyncha – chorobę genetyczną zwiększającą ryzyko raka, wykazały, że osoby spożywające Suplementy zawierające skrobię oporną były o połowę mniej narażone na rozwój innych typów nowotworów, zwłaszcza górnego odcinka przewodu pokarmowego.
Oprócz korzyści zdrowotnych technika gotowania i chłodzenia skutecznie zwiększa zawartość błonnika w żywności. Mindy Patterson, profesor nadzwyczajny żywienia i nauk o żywności na Texas Woman’s University, zwraca uwagę, że błonnik, zwłaszcza w postaci skrobi opornej, wiąże się z korzyściami, takimi jak mniejsze ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 i niektóre rodzaje rak.
Eksperci zalecają włączenie do diety większej ilości błonnika, czy to w postaci skrobi opornej, czy nie, podkreślając, że praktyka ta może być szczególnie użyteczna dla osób chorych na cukrzycę typu 2 lub stan przedcukrzycowy.
Na koniec, dla tych, którzy unikają pokarmów skrobiowych ze względu na obawę przed gwałtownym wzrostem poziomu cukru we krwi, zdaniem badaczy technika gotowania i chłodzenia jest obiecującym podejściem dietetycy.
Agencja treści, która powstała w 2017 roku, skupiająca się na pisaniu i strategiach, składająca się z dziennikarzy i menedżerów ds. marketingu. Obsługujemy już ponad 60 firm w Brazylii i na świecie.
