Nu este neobișnuit să găsești ananas prezent în deserturi, salate și jeleuri. Cu toate acestea, fructul se combină și cu proteine mai grele. Deși grozav pentru dulciuri, poate merge mai departe și poate fi util pentru altceva: frăgezirea cărnii! Asta pentru că fructul are o enzimă specifică, capabilă să facă carnea mai gustoasă și mai netedă. Ca să nu mai vorbim că este capabil să crească aroma și să dea mai multă viață proteinelor tale.
În acest articol, vom vorbi mai multe despre asta. Verifică!
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Citeşte mai mult: Apă cu aromă de ananas: Aflați cum să o faceți și descoperiți beneficiile acesteia.
Potrivit unei note din sondajul Global ResearchOnline, bromelaina este în mare parte responsabilă pentru ca ananasul să înmoaie carnea. Aceasta este o enzimă tipică din fructe care are efecte specifice atunci când vine în contact cu carnea, putând să-i atenueze aroma și, de asemenea, să o facă mai moale.
Astfel, pe fibrele de colagen ale cărnii are loc o reacție chimică a enzimei, ceea ce o face mai moale și mai gustoasă. Există chiar și efecte ale bromelainei asupra corpului nostru atunci când mâncăm direct ananas. De exemplu, acea senzație ciudată de amorțeală pe care o avem pe limbă după ce am mâncat câteva bucăți de fructe este un rezultat direct al acestei enzime din corpul nostru.
Acest fapt nu este nou în restaurantele mari, care de obicei folosesc fructele pentru a prepara proteine animale. In acest caz se foloseste suc concentrat de ananas, tot cu fibre, in contact direct cu carnea. Adică va fi necesar să marinați tăietura pe care doriți să o utilizați, lăsând-o scufundată în acest suc timp de aproximativ 4 ore. Dar nu uitați să nu lăsați marinada să dureze mai mult de 12 ore, deoarece și ananasul este acid.
Un alt sfat important este să faci bucăți mai subțiri în carne, astfel încât sucul de ananas să pătrundă în toată bucata. Pe de altă parte, tăieturile mai mari pot împiedica aspirarea corectă a sucului în proteină. În plus, marinarea presupune, ori de câte ori este necesar, schimbarea sucului și turnarea lichidului direct pe carne, ceea ce va asigura o mai mare frageditate.
