Вы когда-нибудь задумывались, выходит ли различие между сладкими перцами за рамки цвета? Среди зеленых, красных и желтых есть существенные различия, выходящие за рамки хроматического разнообразия, предоставленного природой. На самом деле, многие люди не осознают, насколько велики эти различия.
Вариации не ограничиваются только цветами, так как аромат и вкус каждого перца также меняются. Это означает, что в кулинарии разница будет заметна, если перец используется в блюде не по назначению.
узнать больше
Бразильские оливковые масла получают награды и международное признание;…
Фейковые новости! 10 Ложь Поколение X выросло, веря — и, возможно,…
Научное исследование, опубликованное в Compound Interest, выявило различия между цветами перца, связывая их с различными химическими компонентами, присутствующими в каждой фазе окраски перца. овощ.
Болгарский перец первой стадии характеризуется полностью зеленым цветом, напоминающим обычное растение. В этой фазе хлорофилл и альдегиды находятся в большем количестве, источая характерный аромат зеленого перца. В основном все перцы проходят эту стадию, и впоследствии могут приобрести желтый цвет из-за химических изменений.
Когда перец приобретает красный цвет, это означает, что он достиг максимальной выработки (Е)-2-гексанола и (Е)-2-гексеналя, что обеспечивает фруктовый аромат и, в некоторых случаях, даже сладость.
В случае желтого перца преобладающими химическими компонентами являются бета-каротин и лютеин, которые придают ему желтый оттенок или, в некоторых случаях, более оранжевый оттенок.
Во вкусе каждый перец должен быть на своем месте, чтобы не повредить вкус. Среди трех видов зеленый перец имеет более выраженный вкус и перечный аромат, появляющийся во многих мясных блюдах или салатах.
Желтый перец имеет наибольшую питательную ценность в составе, мягкий вкус и часто используется в рецептах с рыбой. Поэтому красные, с их сладким вкусом, всегда используются в сырых салатах или для создания соусов.
Выбор, безусловно, повлияет на конечный результат вашей еды, но правда в том, что все они имеют очень особенный оттенок.
Любитель фильмов и сериалов и всего, что связано с кинематографом. Активный любознатель в сети, всегда подключен к информации в Сети.
