Нельзя отрицать, что шашлык – национальная страсть, но уметь выбирать правильный нарез мяса является ключом к обеспечению сочных впечатлений.
Не все отрубы идеальны для этого приготовления, и у мясников есть свое мнение, каких из них следует избегать.
узнать больше
Экстремальный риск: в рейтинге выделены 7 самых опасных дорог мира
Инфлюенсер стал вирусным после того, как положил кетчуп на пиццу в ресторане…
Знать о менее рекомендуемых сокращениях так же важно, как и знать, какие именно. лучшие для барбекюОб успехе.
говяжья грудинка
По мнению мясников, его часто рекламируют как один из отрубов, не похожих на барбекю.
В основном это связано с его более долговечной текстурой и необходимостью более длительного и медленного приготовления для достижения желаемой нежности.
Приготовление грудинки непосредственно на гриле может сделать мясо менее сочным и его будет сложнее жевать.
крышка для филе
Он имеет неровную текстуру, наличие нервов и слоя жира. Эти характеристики делают отруб менее подходящим для приготовления на гриле, так как мясо может стать жестким, а жир не сможет лучше расплавиться в процессе приготовления на гриле.
Однако эти же характеристики делают грудинку отличным выбором для блюд, которые готовятся медленно и долго, особенно с соусами.
Шея
Отрез, известный как бычья шея, имеет волокнистую текстуру и особенности, необходимые для приготовления барбекю.
Высокое содержание клетчатки и плотность делают шейку непригодной для быстрого приготовления на гриле под прямым нагревом барбекю, так как мясо может стать жестким и его будет трудно жевать.
Утенок
Он имеет более сухую консистенцию и пониженную жирность, поэтому утенок не выделяется как идеальный вариант для шашлыка. поскольку из-за нехватки жира мясо может стать более сухим и менее сочным при воздействии прямого тепла от барбекю.
твердый комок
Твердый коксао — это кусок мяса, который отличается более твердой и менее нежной текстурой. Это определенно не то мясо, которое вам нужно для барбекю!
Из-за этой характеристики это не самый подходящий выбор для приготовления на гриле, поскольку прямого нагрева может быть недостаточно для его размягчения. мясо и сделать его сочным.
Мышцы
Мышцы, также известные как оссобуко, представляют собой кусок мяса, характеризующийся перекрывающимися мышечными волокнами и вязкой текстурой.
Такой состав делает мясо менее сочным по сравнению с другими отрубами и затрудняет его равномерное приготовление, как на гриле.
В Trezeme Digital мы понимаем важность эффективной коммуникации. Мы знаем, что каждое слово имеет значение, поэтому мы стремимся предоставлять актуальный, интересный и персонализированный контент, отвечающий вашим потребностям.
