Pozostáva z dvoch alebo troch vrstiev upečeného cesta s plnkou dulce de leche. Na vrch sa dáva práškový cukor alebo čokoláda, ako ju bežne poznajú v Brazílii.
Je ekvivalentom portugalského pastelu, individuálnej prípravy plneného múčneho cesta pečeného v rúre alebo vyprážaného.
Pochádza zo zvyku plniť chlieb na obed pre terénnych pracovníkov alebo cestujúcich; „empanar“ môže znamenať „premeniť sa na chlieb“.
Typická empanada má tvar polmesiaca, pretože začína okrúhlym cestom, ktoré je plnené a preložené cez seba; plnkou môže byť mäso, hydina, ryby, zelenina alebo ovocie.
Vyrobené z kuracieho mäsa, nie je také populárne ako Milanesa à Napolitana, ale je to zdravšia voľba pre tých, ktorí radšej vynechajú červené mäso.
Tradičné vo väčšine krajiny „Lomo a lo Pobre“ je mäkké mäso, pripravované rôznymi spôsobmi v závislosti od regiónu. Je to obrovský filet z grilovaného mäsa, podávaný s hranolkami, omáčkou na báze hrášku a červenej papriky a navrchu vyprážanými vajíčkami.
Ryža sa najprv varí s vodou a potom sa končí v mlieku. Po ochutení kuracím vývarom sa vrství s ryžou, paradajkovou omáčkou a niektorými druhmi syra: strúhaným, parmezánom a mozzarellou. Líši sa podľa chuti alebo miesta, kde sa pripravuje.
Je to naša grilovačka. Argentína má veľkú tradíciu grilovania, ktorú zdieľa s brazílskymi južnými susedmi Uruguajom a Čile.
Argentínska verzia sa líši v soli, čo je interfino, niečo medzi hrubou a jemnou soľou, a okrem iného pre menšie. Assam Bife de Chorizo, steak ancho, rebrá (asado de tira), maminha (colita de cuadril), flank steak (prázdny).
Prílohy sa tiež líšia. Namiesto farofy a ryže jedia hranolky a grilovanú zeleninu. Pijú víno a ako omáčku používajú chimichurri a salsa criola, podobne ako vinaigrette.
Tradičné jedlo nielen z Argentíny, ale aj z iných krajín Latinskej Ameriky, ako je Čile a Bolívia. Na panvici sa spolu varí veľa ingrediencií, ako napríklad mäso. Typ sa líši od receptu k receptu, tekvica, kukurica, zemiaky atď., až kým sa nestanú druhom duseného mäsa.
V niektorých receptoch sa pridáva aj víno, citrón alebo cukor.
Argentínčania dochucujú jedlo cibuľou, cesnakom, oreganom, tymianom, petržlenovou vňaťou, paprikou a inými koreninami.
Faina je v Argentíne známa tým, že je súčasťou hlavného menu s cestovinami vyrobenými z cícerovej múky. Jedia sa ako sendvič, cesto navrchu a pod plnkou. Príchute sú rôznorodé.
Bežné občerstvenie v Argentíne pozostávajúce z chorizo sendviča, zvyčajne ochutené chimichurri alebo salsa criola. Názov jedla je kombináciou španielskych slov: chorizo a panvica.
Konzumuje sa ako rýchle jedlo, alebo niekedy zapeká. Ovplyvnení susedmi to jedia aj gaučovia, ale volajú to salsipão (klobása + chlieb).
Sú to naše pamonhy. Pôvod nie je známy, len že pochádza z predhispánskeho obdobia. Príprava v Argentíne sa líši podľa regiónu.
Zvyčajne sa vyrába z čerstvej kukurice a ochutená cibuľou a iným korením. Do cesta môžeme pridať na kocky nakrájané kúsky kozieho syra.
Guláš pripravený s tekvicou, fazuľou a kukuricou. Locro sa v krajine stalo populárnym a oceňujú ho nielen domáci, ale aj veľké množstvo turistov, ktorí do krajiny prichádzajú. Jedlo oceňujú ako v Argentíne, tak aj v Ekvádore, Peru a Bolívii, prechádzajúce cez pohorie Ánd a celé pobrežie.
Tenko nakrájaný steak, nakrájaný medzi rebrá a kožu. Na vidieku sa jedáva plnený, v akejsi mäsovej roláde.
Pri príprave sa používa mrkva, vajcia a korenie. Táto plnka sa dáva na steak, valcuje ho alebo šije. Potom sa varí vo vode alebo mlieku a potom sa praží. Ako príloha sa podáva majonéza alebo chimichurri..
Je to jedlo s niekoľkými prísadami podávané v malých porciách a všetko spolu. Nájdeme tu rôzne druhy syrov, ale aj šunku, paradajky, olivy, mäso a ďalšie chuťovky, ktoré tvoria skvelú mozaiku chutí.
Nemyslite si, že zmes syrov a sladkostí je exkluzívna len pre Brazíliu. Argentínska kuchyňa si osvojuje aj kombináciu v Queso y Dulce, ktorá je podobná slávnemu Rómeovi a Júlii.
Namiesto guavovej pasty sú však sladkosti zvyčajne Dulce de Batata a Dulce de Membrillo (marmeláda).
Šišky vyrobené v podstate z lístkového cesta s maslom a cukrom, s alebo bez plnky s dulce de leche, čokoládou, bielou smotanou, guavovou pastou alebo sladkými zemiakmi. Existujú aj slané, napríklad plnené šunkou a syrom..
Tiež známe ako Pastelito Criollo, je to lístkové cesto, zvyčajne vo forme malého vrecka, vyprážané a plnené dulce de leche, zemiakmi alebo členom (marmeláda).
Zvyčajne plnené dulce de leche, ale môžu byť vyrobené aj z jabĺk a s nádychom rumu, aby dodali nádych sofistikovanosti.
Tortilla de papas je pikantná smažená zmes zemiakov, cibule a praženice. Do jedla môžete pridať aj papriku a chorizo colorado (červenú klobásu).
Tradícia domorodého pôvodu, konzumácia maté v Argentíne je podobná konzumácii chimarrão v Rio Grande do Sul. Mate si môžete vychutnať sami alebo s priateľmi ako prostriedok na socializáciu. Sú aj takí, ktorí ho pijú s cukrom alebo v sprievode sušienok a medialunas.
