Scéna je bežná: kúsok jedla vám vykĺzne z rúk a nájde svoj cieľ na podlahe. Takmer automatickým gestom mnohí z nás zdvíhajú jedlo z podlahy, dávajú mu „fúkať“ a považujú ho za pripravené na konzumáciu.
Ale "pravidlo piatich sekúnd", čo naznačuje, že tento časový interval je bezpečný, aby sa zabránilo kontaminácii baktériami, vedci chystajú demystifikovať. Nižšie pochopte lepšie!
pozrieť viac
NIKDY nerobte týchto 11 chýb pri príprave šalátu; pochopiť dôvod
Týchto 6 neodolateľných potravín je potrebné vylúčiť zo svojho jedálnička...
Koncept „pravidlo piatich sekúnd“ je založený na myšlienke, že ak jedlo na zemi zoberiete do piatich sekúnd, bude bez škodlivých mikróbov.
Vedecký výskum však spochybnil platnosť tohto konceptu, ktorý je v skutočnosti skôr populárnou vierou odovzdávanou z generácie na generáciu, než vedecky dokázaným faktom.
V štúdii uskutočnenej v roku 2006 vedci zistili, že baktérie Salmonellamôže sa preniesť zo zeme do jedla v priebehu niekoľkých sekúnd, čím sa vyvracia predstava, že čas je určujúcim faktorom.
V tejto štúdii sa skúmala kontaminácia rôznych potravín. Ku kontaminácii došlo prekvapivo takmer okamžite, čo je v rozpore so všeobecným presvedčením.
(Obrázok: reklama)
Okrem toho analýza odhalila, že plochejšie a vlhšie potraviny, ako je vodný melón, boli náchylnejšie na kontamináciu. Najmenej znečistené boli želatínové cukríky, možno kvôli ich nerovnému povrchu.
Nedávno nová skupina vedcov prehodnotila štúdiu z roku 2006 a upozornila na dôležitosť typu jedla v pravidle piatich sekúnd.
Hoci táto premenná nie je jediným determinantom, výsledky naznačujú, že žiadny druh potravín nie je imúnny kontaminácia mikróbmi po kontakte s podlahou.
Dôležitým faktorom pri kontaminácii je množstvo baktérií prítomných na povrchu. Keďže mnohé mikroorganizmy nie sú viditeľné voľným okom, je pre ľudí nemožné posúdiť úroveň kontaminácie len pohľadom na zem.
Pravidlo piatich sekúnd nemožno definitívne potvrdiť ani zahodiť. Existuje množstvo premenných, ktoré môžu zasahovať do tohto procesu a meniť výsledky.
Voľba konzumovať alebo vyhadzovať jedlo, ktoré spadlo na zem, zostáva osobnou záležitosťou, ale vedou navrhuje, že najbezpečnejšou možnosťou je rozhodnúť sa pre odpad a nie riskovať požitie možných baktérií škodlivé.
Takže zatiaľ čo „pravidlo piatich sekúnd“ možno pohodlne použiť, vedecká múdrosť navrhuje, že je rozumnejšie nepodceňovať riziká spojené s potravinami, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami poschodie.
