Je nepopierateľné, že grilovanie je národnou vášňou, ale vedieť si vybrať správne krájanie mäsa je kľúčom k zaisteniu šťavnatého zážitku.
Nie všetky kusy sú na túto úpravu ideálne a mäsiari majú svoj názor, ktorým z nich sa vyhnúť.
pozrieť viac
Extrémne riziko: Rebríček vyzdvihuje 7 najnebezpečnejších ciest na svete
Influencer sa stal virálnym po tom, čo dal kečup na pizzu v reštaurácii…
Poznať menej odporúčané strihy je rovnako dôležité ako vedieť, ktoré sú najlepšie na grilovanieO úspechu.
hovädzia hruď
Podľa mäsiarov sa často ponúka ako jeden z menej grilovaných kúskov.
Je to najmä kvôli jeho dlhodobejšej textúre a potrebe dlhšieho, pomalšieho varenia, aby sa dosiahla požadovaná jemnosť.
Grilovanie hrude priamo na grile môže spôsobiť, že mäso bude menej šťavnaté a bude sa ťažšie žuvať.
filetový obal
Má nerovnomernú štruktúru, prítomnosť nervov a tukovú vrstvu. Vďaka týmto vlastnostiam je rez menej vhodný na grilovanie, pretože mäso môže byť tvrdé a tuk sa počas grilovania nemusí lepšie rozpúšťať.
Tieto isté vlastnosti však robia hrudu vynikajúcou voľbou pre jedlá, ktoré sa varia pomaly a dlho, najmä ak sú doplnené o omáčky.
Krk
Rez známy ako hovädzí krk má vláknitú štruktúru a vlastnosti, vďaka ktorým je potrebný na prípravu grilu.
Vysoký obsah vlákniny a hustota spôsobuje, že krkovička nie je vhodná na rýchle grilovanie na priamom ohni grilu, pretože mäso môže byť tvrdé a ťažko sa žuva.
Káčatko
Má suchšiu textúru a znížený obsah tuku, a preto káčatko nevynikne ako ideálna možnosť na grilovanie. pretože nedostatok tuku môže mať za následok suchšie a menej šťavnaté mäso, ak je vystavené priamemu teplu z grilu.
tvrdá hrudka
Tvrdé coxão je kus mäsa, ktorý sa vyznačuje pevnejšou a menej jemnou textúrou. Určite to nie je mäso, ktoré chcete na grilovanie!
Vzhľadom na túto vlastnosť nie je najvhodnejšou voľbou na grilovanie na grile, pretože priame teplo nemusí stačiť na zmäkčenie. mäso a urobte ho šťavnatým.
Svalovina
Sval, tiež známy ako ossobuco, je kus mäsa, ktorý sa vyznačuje prekrývajúcimi sa svalovými vláknami a vláknitou štruktúrou.
Vďaka tomuto zloženiu je mäso menej šťavnaté v porovnaní s inými kusmi a predstavuje problémy, keď sa ho snažíte uvariť rovnomerne, ako by ste to robili pri grilovaní.
V Trezeme Digital chápeme dôležitosť efektívnej komunikácie. Vieme, že na každom slove záleží, a preto sa snažíme poskytovať obsah, ktorý je relevantný, pútavý a prispôsobený vašim potrebám.
