A výživa hrá kľúčovú úlohu v našom zdraví a pohode, formuje nielen fyzický vzhľad, ale aj vnútorné fungovanie tela.
Keď sa zamyslíme nad tým, ako zásobujeme svoje telo, je bežné, že sa v regáloch supermarketov zameriame na výber zdravých potravín.
pozrieť viac
Pozor! Veľmi bežné ryby na trhoch môžu spôsobiť amputácie a dokonca…
Je konzumácia ryže každý deň škodlivá pre vaše zdravie? Harvardský výskum konečne...
Existuje však nemenej dôležitá zložka, ktorá sa často podceňuje: príprava týchto potravín.
Spôsob, akým varíme a spracovávame to, čo jeme, hrá zásadnú úlohu pri uvoľňovaní a vstrebávaní živín, ktoré bunky a tkanivá potrebujú na efektívne fungovanie.
Je potrebné mať na pamäti, že získanie plnohodnotných živín z potravín Môže to byť výzva, ale existujú opatrenia, ktoré môžeme prijať počas prípravy a ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri zachovaní chuti, textúry a nutričnej bohatosti jedál.
Niektoré z hlavných bodov pozornosti súvisia s vystavením potravín vysokým teplotám, časom varenia a množstvom vody použitej pri varení. prípravný proces.
Blanšírovanie je veľmi užitočná technika prípravy, pokiaľ ide o zachovanie živín v potravinách, ako aj zlepšenie ich textúry a chuti.
Pri tomto prístupe zohrejete dostatok vody na zakrytie jedla, ako je brokolica, zelené fazuľky alebo špargľa, a pripravíte si misku s ľadovou vodou a kockami ľadu.
Proces zahŕňa nasledujúce kroky:
Tekutinu varte oddelene v panvici;
Zeleninu ponorte do vriacej vody na 3 až 5 minút, v závislosti od jedla a veľkosti kúskov;
Po uplynutí príslušného času varenia vyberte jedlo z vriacej vody a rýchlo ho sceďte;
Potom ho ihneď ponorte do misky s ľadovou vodou a ľadom, aby ste zastavili proces varenia;
Po vychladnutí je jedlo pripravené na okamžité použitie alebo budúce zmrazenie.
Táto technika blanšírovania pomáha zachovať žiarivú farbu zeleniny, zachovať jej štruktúru al dente a zachovať ju živín, vďaka čomu sú zdravšie a chutnejšie na konzumáciu, či už okamžite alebo v jedle neskôr.
Nakrájanie zeleniny na väčšie veľkosti a zahrnutie šupky do prípravy je tiež rozumnou voľbou, najmä pri použití techniky varenia alebo pečenia.
K tomu dochádza, pretože voda môže uľahčiť výstup živín z potravinovej matrice do prostredia varenia a významná strata môže súvisieť s draslíkom.
Ďalším tipom je varenie na vysokej teplote, čo môže viesť k chemickým reakciám medzi tukom prítomným v potravine a teplom, ktoré môžu vytvárať zlúčeniny, ktoré sú škodlivé pre zdravie.
(Obrázok: zverejnenie)
Konkrétne tvorba toxínov spojených s nerovnováhou antioxidantov v tele a zápalom môže zvýšiť riziko vzniku chronických ochorení.
Kto ešte nevie, veľkú pozornosť si zaslúži strukoviny. Sú vybavené kyselinou fytovou, antinutričným faktorom prítomným v šošovici, fazuli a cíceri. Preto je dôležité nechať ich odmočiť.
Táto zlúčenina sa môže viazať na základné minerály, ako je zinok, železo a meď, pričom vytvára komplexy s nízkou rozpustnosťou. To môže znížiť dostupnosť živín pre absorpciu v tele.
Existujú účinné stratégie na minimalizáciu vplyvu kyseliny fytovej a na zvýšenie výživnosti týchto potravín:
Odstránenie: tento proces je vynikajúcou stratégiou na zníženie obsahu kyseliny fytovej v strukovinách. Nechajte ich namočené v teplej vode približne 12 hodín, najlepšie v chladenom prostredí. Po uplynutí doby namáčania vodu vylejte. To pomáha znižovať hladiny kyseliny fytovej, vďaka čomu sú minerály dostupnejšie pre absorpciu;
varenie: Správne varenie strukovín tiež pomáha neutralizovať kyselinu fytovú. Uistite sa, že ich uvaríte úplne a uistite sa, že sú prepečené. Teplo pri varení pomáha rozkladať komplexy tvorené kyselinou fytovou, vďaka čomu sú minerály prístupnejšie.
Dôležité je, že strukoviny sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a ďalších základných živín, čo z nich robí cennú súčasť vyváženej stravy.
Prijatím týchto metód prípravy môžete maximálne využiť nutričné výhody strukovín a zároveň minimalizovať účinky kyseliny fytovej.
V Trezeme Digital chápeme dôležitosť efektívnej komunikácie. Vieme, že na každom slove záleží, a preto sa snažíme poskytovať obsah, ktorý je relevantný, pútavý a prispôsobený vašim potrebám.
