Ste se kdaj vprašali, ali razlika med papriko presega barvo? Med zelenimi, rdečimi in rumenimi so pomembne razlike, ki presegajo barvno raznolikost, ki jo ponuja narava. Pravzaprav se veliko ljudi ne zaveda, kako velike so te razlike.
Različice niso omejene samo na barve, saj se spreminjata tudi aroma in okus vsake paprike. To pomeni, da bo pri kuhanju razlika opazna, če bo paprika v jedi uporabljena neustrezno.
Poglej več
Brazilska oljčna olja prejemajo nagrade in mednarodna priznanja;…
Lažne novice! 10 laži. Generacija X je odraščala v veri – in morda …
Znanstvena raziskava, objavljena v Compound Interest, je poudarila razlike med barvami paprike, ki jih povezujejo z različnimi kemičnimi sestavinami, ki so prisotne v vsaki fazi obarvanosti paprike zelenjava.
Za prvo fazo paprike je značilno, da je popolnoma zelena in je podobna navadni rastlini. V tej fazi so klorofil in aldehidi v večji količini, ki oddajajo značilno aromo zelene paprike. V bistvu vse paprike gredo skozi to fazo in lahko kasneje zaradi kemičnih sprememb dobijo rumeno barvo.
Ko paprika dobi rdečo barvo, to pomeni, da je dosegla maksimalno proizvodnjo (E)-2-heksanola in (E)-2-heksenala, kar zagotavlja sadno in v nekaterih primerih celo sladko aromo.
Pri rumeni papriki prevladujeta kemični sestavini beta-karoten in lutein, ki ji dajeta rumen ali v nekaterih situacijah bolj oranžen odtenek.
V okusu mora biti vsaka paprika na svojem pravem mestu, da ne poškoduje okusa. Med temi tremi ima zelena paprika močnejši okus in bolj poper aromo, ki se pojavlja v številnih mesnih jedeh ali solatah.
Rumena paprika je tista, ki ima največ hranilne vrednosti v sestavi, ima blag okus in se veliko uporablja v receptih z ribami. Rdeča se torej s svojim sladkim okusom vedno uporablja v surovih solatah ali za pripravo omak.
Izbire bodo zagotovo vplivale na končni rezultat vaše hrane, a resnica je, da imajo vse super poseben pridih.
Ljubiteljica filmov in serij ter vsega kar je povezano s kinom. Aktiven radovednež na omrežjih, vedno povezan z informacijami o spletu.
