Пиринач је храна присутна на трпези многих људи широм света. Међутим, често се поставља питање приликом припреме: опрати или не опрати пиринач пре кувања?
Да би разјаснила ово питање, нутрициониста Евангелине Манциорис је поделила нека важна разматрања о овој теми на веб страници ИФЛСциенце.
види више
Чудо врта: Арруда, чудотворна биљка
Ово су 4 хороскопска знака који највише воле самоћу, према...
Пре свега, важно је разумети да прање пиринча пре кувања може бити културно питање, јер је у неким земљама то уобичајено, док у другим није.
У Португалу, на пример, већина људи пере пиринач пре него што га кува. Међутим, важно је анализирати разлоге зашто треба или не треба прати пиринач и импликације ове праксе.
Један од главних разлога зашто се пиринач пере пре кувања је уклањање вишка скроба из зрна. Овај скроб може учинити пиринач лепљивим након што је куван, што није увек пожељно.
Прањем пиринча могуће је обезбедити лабавији и мање лепљив крајњи резултат. Поред тога, прање такође може помоћи у уклањању нечистоћа и могућих остатака пестицида.
С друге стране, прање пиринча може довести до губитка важних хранљивих материја присутних у зрну. То је зато што је пиринач често обогаћен витаминима и минералима као што су гвожђе и витамини Б.
Они се, заузврат, могу изгубити током прања. У овом случају, непрање пиринча може бити од користи у смислу очувања хранљивих материја.
Друго питање које треба размотрити је могућност контаминације бактеријама, као што је Бациллус цереус, које могу изазвати тровање храном.
Нутрициониста појашњава да прање пиринча може помоћи у смањењу количине ове бактерије, али је важно запамтите да може доћи до контаминације током складиштења и руковања пиринчем, без обзира да ли се пере или не.
Имајући у виду ове информације, одлука да се пере или не пере пиринач треба да се заснива на личној анализи предности и мана сваке праксе. Нутриционисти препоручују да, када бирате да перете пиринач, то радите у текућој води, добро промешајте зрна да бисте уклонили што више скроба и нечистоћа.
Осим тога, нутрициониста истиче важност правилног складиштења пиринча, на хладном, сувом и месту заштићеном од светлости. Чување пиринча у херметички затвореним контејнерима такође може помоћи у спречавању бактеријске контаминације и продужити рок трајања.